為什麼煮水餃水滾後要再加冷水? (第2頁)

wzn

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11樓

2022-07-16 9:43

煮水餃加冷水是多此一舉.
水滾下餃
浮起後就可撈起裝盤了.

*心灰意冷*

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12樓

2022-07-16 9:48

yuelyong wrote:
為什麼煮水餃水滾後要...(恕刪)

滴幾滴沙拉油

heartgame

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13樓

2022-07-16 9:49

沒在加冷水加一

等那一天，利益不是人的主要目的，那麼我才會被別人說服....................

老自犬

老自犬
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14樓

2022-07-16 9:57

yuelyong wrote:
為什麼煮水餃水滾後要...(恕刪)

降溫避免水餃皮煮破，你不加冷水也可以，控制小火讓水餃皮別煮破就行。

pc8801

這樣有沒可能要煮比較久?

2022-07-16 10:01

1+1=3

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15樓

2022-07-16 10:22

為什麼煮水餃水滾後要再加冷水

山東伯伯教的三次煮滾才會好吃

Ahan571026

Ahan571026
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16樓

2022-07-16 11:01

要注意是生水餃還是熟水餃,熟水餃沒控制好,很容易把皮煮爛掉

那天西奈山頂是Enki

那天西奈山頂是Enki
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17樓

2022-07-16 11:04

yuelyong wrote:
為什麼煮水餃水滾後要(恕刪)

我自己煮不加水. 水滾了丟水餃算時間. 所以我買冷凍水餃固定一家. 同一家時間不會差太多

起鍋我也不加冷水....只要沒破皮內餡不進水. 不沾醬ok 滾來滾去

nARutO116

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18樓

2022-07-16 11:08

yuelyong wrote:
為什麼煮水餃水滾後要(恕刪)

因為冷凍水餃的餡料會比外皮更不容易達到解凍&煮熟的程度
皮薄餡多阿~~(家裡包的才會)
滾水的熱度達不到內餡的時候,外皮會很容易被滾爛!!
然後內餡的溫度才會達到解凍&煮熟的程度~~
適時加入冷水,可以延長煮水餃的時間
讓內餡解凍時間加長,外皮也會收縮~~~
至於要加幾次冷水就看水餃浮上來的情況斟酌~~

RentHA

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19樓

2022-07-16 11:08

重點

1. 水滾後放水餃，不能讓沉底的水餃黏到鍋底…(粘鍋底的一定會破！)

2. 放好水餃後，等水滾後，控制火候不要太大，等某些可能冷凍時就黏在一起的水餃慢慢分離。(冷凍水餃在路上稍微有點退冰，水餃就可能黏在一起)

3. 水餃差不多都浮起來之後，還要調更小火，不要讓滾水冒太大泡泡，才不會把水餃皮給滾破…

4. 浮起來餡料有熟，但某些水餃麵皮不一定有透，還要水餃皮有點脹起來麵皮才有透，要不然咬下去可能還有點麵粉。(不一定遇到，但每種水餃麵皮都不一樣，難說。)

5. 要顧著水餃控制火候就是了！並不是蓋上鍋蓋一直煮到水餃浮起來就沒事。

反正也花不了幾分鐘…

ria.ru dzen.ru 瀏覽器全頁翻譯沒被歐美改編的俄文吧!

chihung1105

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20樓

2022-07-16 11:20

yuelyong wrote:
為什麼煮水餃水滾後要...(恕刪)

中途加冷水，水溫不過是從100變成90幾，這樣的溫差會讓表皮有明顯變化嗎？應該是不會。

麵條煮好都要大量冰水才會讓麵條有緊實感，一鍋水加一碗水達不到這作用。

水滾後下水餃，皮才不會糊掉，將鍋底水餃撈起避免黏底。
水滾後加冷水降溫，煮水餃不要大滾，避免把皮煮破，浮起來一分鐘就可以撈起。