首先要說明的是,自強街有早市,所有生鮮蔬菜,家庭五金等都有｡我們習慣叫做大菜市場｡早上的時候攤販綿延幾條街｡
我也喜歡不時的去逛逛,偶而會有打鐵店來賣菜刀,斧頭,農具等,阿嬤生鐵鍋也曾來擺攤過｡
在大菜市場周邊的巷子裡,隱藏著許多美味又便宜的路邊攤,這家看起來太普通了｡
我去的時候已經是傍晚了,看板已經點亮｡我點的味噌拉麵看起來和開版所po的照片一個樣子,同樣的配料,同款式的闊口湯碗｡50元的拉麵有這樣的配料,有一點讓人感動｡
內用的不多,大部分是外帶｡我注意到沒有Uber等外送員出現,所以外帶的應該都是附近的居民｡
拉麵送過來我先嘗一口湯,味道應該算普通｡我雖然不算美食家,日式拉麵也吃過不少家｡比起哪些200元一碗的拉麵,這真的只能算普通｡
當然,要人家越級打怪有些不公平｡不過老闆娘沒有停的在煮麵,很顯然的這家店是受到肯定的｡
如果是骨頭湯，以20公升高湯，用大骨5斤200元熬2小時，瓦斯費、水費，算300元。加入大骨粉30元，鹽10元為湯底。賣100碗，每碗成本5元。
魚板那個冷凍食品材料行一大包100元，應該一片1元，4片4元。高麗菜大概就是2塊，雞蛋如果是糖心蛋，半顆大概成本5元(含滷水、人工、瓦斯)，罐頭玉米粒大概2元，麵團也不會超過5元、冷凍肉片一斤120元，大概有60片，一碗2片，如果是批發大罐的價格更低，算一算，大概一碗材料成本20多，
加上房租成本，一碗成本不會到25元，攤提掉一些營運成本，比方攤位、碗、塊、料理工具，應該一碗20元成本就夠了。
其他的就是煮著賣的人，一餐100碗，利潤2500元，說多？也還好，一天兩餐賺5000元，
一個人賺還不錯，兩個人的話其實也不好賺。
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做得出來，老闆不會虧錢，但看賺多少而已。
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一蘭拉麵也是差不多，東西就看多講究而以，
好一點的麵團一團要15元左右，骨頭湯要熬出白湯，要用大火下去滾油脂，
光是耗用的骨頭就不是小數字，這個用大骨粉也可以調，但調出來的顏色、口味就是不同，一吃就知道。
所以我覺得，200元的跟50元的，還是有很明顯的差異，
大家也都不是笨蛋，如果真的那麼好吃又便宜又划算超值，早就生意爆表，而不是畫面上那樣還能輕鬆拍。
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我也是逛過食品材料行，才知道現在冷凍加工食品有那麼多花樣。
餐飲業要進貨是那麼容易。
所以：通常，我是不會去吃鍋燒意麵的....
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