雞湯怎麼煮才甜 (第2頁)

Ranma

Ranma
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11樓

2022-04-01 9:56

工作好累喔 wrote:
之前自己煮雞湯是放香(恕刪)

方法一, 水不要加太多
方法二, 多放半隻雞
方法三, 加蛤蜊
方法四, 加新鮮鮑魚
方法五, 先用雞骨架熬雞高湯, 再用雞高湯煮雞湯

daslebewohl

daslebewohl
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12樓

2022-04-01 9:56

雞湯要好喝就是用時間跟食材換的。外面餐廳燉八小時的大有人在，你有時間就跟他慢慢耗。食材就是各種會甜的食材。干貝火腿香菇鮑魚蔬菜。有的湯頭還不是純用水，用雞高湯去燉雞。

只要有錢跟時間都可以熬出頂級雞湯

phooo

phooo
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13樓

2022-04-01 9:57

下面方式給您參考看看

1. 加貢丸
2. 加堅魚粉/材魚粉
3. 加新鮮鳳梨或是蘋果
4. 加洋蔥
5. 加新鮮甘蔗 (很多店家用這方式取代味精)

職業潛水夫

nk4qo1530

nk4qo1530
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14樓

2022-04-01 10:04

你要做中式雞湯還是西式雞湯?
中式的話，泡發乾香菇的水也加進去
可以再放一些干貝，當然泡發干貝的水也要加
加一點點糖提鮮
然後歡迎愛用壓力鍋，省時間省瓦斯
聽過梅納反應嗎?
這反應會從118度開始
所以壓力鍋壓半小時就可以肉嫩湯濃(溫度120以上)
電鍋的溫度根本沒辦法進行梅納反應
所以燉三小時，肉都燉爛了，還是那個樣子

roger671126

roger671126
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15樓

2022-04-01 10:07

放老菜脯來燉雞湯，喝了會回甘...

小葉叔叔

小葉叔叔
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16樓

2022-04-01 10:15

小時候在中餐廳端盤子
餐廳雞湯我喝過一次
讓我回味無窮到今天
我不知道裡面到底放了些什麼
我看到的是~
雞湯裡面不放鹽
放的是金華火腿跟筍子
燉到雞湯變白
這個湯OMG~~~鮮、香、甜、濃~~~~

MPV5233

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17樓

2022-04-01 10:16

都不對! 重要是加小塊金華火腿(切成丁)+幾塊燙過豬腳! ...我家是習慣砂鍋整隻小母雞
湯好了! 要好料, 吃之前湯滾再去加蛤蠣/九孔, 幾分鐘有開即可。這樣湯汁香濃/濃稠

kantinger

kantinger
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18樓

2022-04-01 10:43

雞肉改電宰後味道差多囉
對嗎?

cutepeach

cutepeach
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60分

19樓

2022-04-01 10:44

買一些蛤蜊放進去就超甜的了

JOE

JOE
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3434分

20樓

2022-04-01 10:47

最會煲湯的港式做法

煮雞湯時放點豬(金華火腿)
煮豬湯(排骨湯大骨湯) 時放點雞(雞架子)

豬雞互相提味