婚宴跟廟會喜慶幾乎都取消了，不過想吃台灣道地美食可以買欣葉台菜的外帶
上週我爸生日訂了6人精選餐，裡面有拼盤、蝦餅、三杯九孔杏鮑菇、XO醬炒牛肉、菜圃蛋、煎豬肝、紅蟳米糕、魚翅佛跳牆、麻糬~~~
超豐盛的!
小弟身為辦桌主辦人(老闆指派，老闆就愛這一味)，辦過數次，總桌數超過150
地點：北部，場地自有
以下大都以每桌來表示價格
1.總舖師報價：我們找的6000起跳，你要多高都可以，這個報價是只有菜錢+水腳(端菜阿姨)費用喔
2.桌椅餐具要另租：總舖師有配合的，一般是1000，指定玻璃杯+瓷器+有背椅再加1000
3.水腳只負責打桌+端菜，不負責其他服務。要主桌服務人員或跟飯店一樣的服務，沒有，小弟是另花錢聘請服務人員。
4.不要對桌椅及餐具清潔度存有太高期待，杯子沒洗乾淨、筷子留有殘渣，請都視為正常。
5.沒有在更換個人小碟的，小弟提出要求過，答案就是沒有。
6.酒水飲料冰塊要自已準備、控制、補充，要盡興每桌預算請抓900。
7.帳篷(包含烹煮區)要自己另租，租時要提醒要加燈光。(電源自備)
8.帳篷要申請臨時建物搭設許可，要畫配置圖、尺寸圖，時程約需3天。(可以線上申請)，要申請3天，前一天搭台、第二天活動當日、第三天拆台。
9.桌子配置要自己先規劃，再指示水腳打桌。
10.水、電要自己供應準備。一般家用的水電通常是不足供應的，小弟是另請專業的水電處理。
11.舞台、燈光音響、背板要另找廠商處理。
12.要備垃圾桶給總舖師+所產出的垃圾要負責處理。
13.結束後要留下監看撤場，大約都接近23:00了(費用不需要當日結算)。
14.隔日亨煮區的地板刷洗。
15.現場不要想會有任何的冷藏冷凍設備，晚上吃的冷盤都是中午就準備好了，除非您有自備大型冷藏庫的能力，不然夏季時分要承擔吃壞肚子的風險。
16.總舖師會準備簡單的耐熱袋+花袋提供賓客打包，但打包全部要自己DIY，不要幻想會在餐廳一樣只要出嘴就好了。為了賓客打包方便，小弟是另購便當盒、耐熱湯皿容器之類的。
大概就是以上要做的事情
來說說辦桌的優點：
1.賓客很興奮，很好奇
2.沒有了
相信我
您辦過一次後，就打死不會想辦第二次了(靠...小弟的經驗得來都是不得已的)
而且，請相信我
費用絕絕對對比去餐廳、飯店要超出許多許多許多....
以上是辛酸的血淚經驗談，想到再補充吧
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