sense1exist wrote:
如果肉放在冷凍層!!但沒用保鮮膜包起來 直接冷凍
跟 有用保鮮膜包起來 再冷凍 會有什麼差別嗎?!
我其實已經有自己試過了 個人感覺是肉比較硬比較柴?!
不包裝等於在做低溫脫水。
1. 冷凍/冷藏室的溼度低，還沒結凍時水份就會散失。
2. 結凍後，冰分子仍會持續以昇華方式散失(散入空氣)。
3. 用袋裝，如果保存物體與袋子間有空隙，以上效應也會發生，放久了就會看到袋子內有冰。
所以若要長期冷凍保存鮮度，要用真空袋。
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