纖玉 wrote:
手其實不衛生，洗也不見得洗的乾淨，經過疫情洗禮，應該是普遍的常識了。揉麵久了會流汗，我們都會吃到她的手汗。我認為機器製作的，應該比較衛生
手汗這種問題,其實不必太多慮,只是讓你觀感不佳,有些噁心罷了!一般細菌經高溫烹煮,就死光了,除非是一些耐高溫像是黃麴毒素出現在食材中.但若這種東西出現在食材中,那就跟是否手工也扯不上關係.
如果手工的定義只是純粹用手包而已,那應該是沒太大的價值.像我們家裡手工包水餃,肉要用刀剁細,要挑出筋絲,要補水打出筋,皮要桿到薄,高麗菜要剁到細,薑末要剁到細.這些我看機器應該是比較沒辦法.
在產線上,麵粉在機器上如果沾黏,那怎麼辦,所以是否要想辦法讓麵粉比較不黏而加入某些東西?有沒有加磷酸鹽?產線一生產搞不好是幾萬顆,如果賣不出去怎麼辦?所以是否需加一些防腐之類的東西?產線這麼大,管路之中都沒有半點發霉生鏽嗎?產線如果要清洗,若不用些化學藥劑,能清洗嗎?肉餡之中有沒有放一些黏黏的結著劑?不過以上所述,只要是在合理範圍內,其實是沒有甚麼問題的.所以大賣場所謂的手工水餃,我看應該只是肉多一些而已,然後用手包的,比較漂亮.
衛生並不是個絕對值
只要均數能滿足多數人所需即可
因此在有相當水準前提下
更多人在意的是美味跟健康預算之類
也之所以有更高檔星級餐廳存在
若拿單一項目並極端兩分
本身就是個偽命題
犯了基本邏輯顛倒毛病
先預設答案才去找吻合理由當成絕對
反之卻視而不見故意忽略
求的不是較為可能為事實之結果
圖的只是自己設想單一答案
也才會產生這類假議題
機器就是依照人為既定程式而動
其本身相比於人是少了一些變數風險
但沒有其他更多客觀配套支援維護
哪來的更衛生可言?
而這些其他目前就全都是人為所致
在目前科技資源情況下就是如此
若只靠營養衛生那是生化人需要
而現在料理就不是只滿足這些需求
若你不在意美味與多樣性
沒有其他人類多餘感性需求
光吃維生素蛋白質維生等維生必需物
製作起來這類化合物相對更衛生簡便說到底那也不是不可以
只是現實中多數人認為大可不必
不會在此預設圈圈中打轉
內文搜尋
從 APP 打開
X