溫哥華安安 wrote:
我很喜歡吃苦瓜苦瓜切(恕刪)
我也是苦瓜愛好者, 特別是越過苦後會有甘味很棒, 可以理解很多人怕的原因是因為跨不過第一次的苦味, 其實我覺得苦瓜很受料理方式影響, 如果他的苦味有分1~10級( 10級最苦 ) 的話, 初嘗試的人都應該挑1級的方式來慢慢適應才不會嚇到, 樓主分享的三種, 我特別推薦蔭鳳梨煮的苦瓜雞湯.
如果有人本來不敢吃想嘗試看看,我補充一下我雞湯的配置, 不講究的話超市一盒排骨也可以, 一大顆白苦瓜(比較不苦)內側盡量刮乾淨切片, 肉和苦瓜一起丟電子快鍋, 有洋蔥的話加一顆也沒關係, 有薑的話加一點也可以, 薑和洋蔥只是進一步平衡味道和增加額外的鮮甜, 並不是主角, 陰鳳梨罐頭每家鹹度不同這會有點需要嘗試, 不過基本上我大部分都會一次加超過1/3或到1/2罐進去(鍋子大約是22cm深鍋), 這樣就可以蓋鍋開煮, 看一般你自己煮排骨或雞腿的行程是什麼就是什麼, 都可以, 出來後苦瓜微軟其實沒關係, 主要是喝它偏甜的湯頭, 裡面會有非常非常淡的苦瓜味, 可以的話再試吃點苦瓜試試, 慢慢的適應, 如果你跨越的了才能慢慢感受到特屬苦瓜後面的甘甜, 就可能會喜歡上苦瓜. ( 當然愛吃苦瓜的人可能就會嫌這樣苦瓜味太淡了 )
喜歡吃苦瓜的人由於耐受度已經上升, 對苦味就比較不敏感, 所以常常推薦給第一次吃的人的煮法都還是過於進階, 常常苦味都已經是3級以上了, 這樣怕的人還是會怕, 就以樓主推薦的另外兩種來說, 其實是蠻不錯的, 但對於初嘗試的人我並不太敢推薦, 就我自己的分級那都會有3級以上, 以上分級純屬我自己的主觀分級, 如有不敬之處還請見諒, 總之也是大大推薦好吃的苦瓜料理喔.
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