yester991 wrote:
看清楚很難嗎……不也(恕刪)
反正不是第一個
常常都有不看清楚就開始講der
真的4會不會聊天R~
yester991 wrote:以我母親為例，早上6.7點到市場買豬肉，豬肉攤商有點小熟，他們都是4點出門去肉品市場載豬肉，車程大概半小時，到擺攤地方應該是5點到6點之間，台灣家庭主婦大部份都10點以前就買完菜吧，時間沒有樓主擔心的那麼久。大牌子冷藏冷凍豬肉我只想到全聯的豬肉，冷藏應該是他們自己產線包的或配合的廠商，是品質不錯，但如果從價格上看，又貴市場買的不少吧，其實就是同一種等級豬肉。冷凍的想到的是台糖的豬肉，品質很好，有做生產履歷。超市品質好的冷藏冷凍豬肉因為包裝跟處理好的問題，大部份都比溫體豬肉貴，就看自己方便跟習慣買，你要接近中午才去市場也早收攤了，只能買冷藏。
但是如果單獨拿台灣溫...(恕刪)
anima158 wrote:
以我母親為例，早上6(恕刪)
哈哈
那還真是羨慕你，有個好媽媽可以每天幫你處理
屠宰完到肉品市場能發貨，快一點也許1個小時
四點到六七點又是2到3個小時
回來後處理早餐也許半個小時
其實也間隔3到4小時了
如果以查到的資料來說
這樣生菌數其實已經在孳生
除非市場買完就快速冷藏啦~
其實也有價格好的冷藏冷凍肉
我之前有發過類似心得文的
現在這個社會雙薪家庭多
實在很難能一大早去採買肉品啦~
所以只是基於安全的立場說
畢竟市面上的行銷手法
總是在強調冷凍冷藏不好
溫體多好多棒
想想真的不盡然
anima158 wrote:
大牌子冷藏冷凍豬肉我只想到全聯的豬肉，冷藏應該是他們自己產線包的或配合的廠商，是品質不錯，但如果從價格上看，又貴市場買的不少吧，其實就是同一種等級豬肉。冷凍的想到的是台糖的豬肉，品質很好，有做生產履歷。超市品質好的冷藏冷凍豬肉因為包裝跟處理好的問題，大部份都比溫體豬肉貴
這時候又想起台灣有冷凍冷藏豬肉了？
連品質不錯的原因都說漏嘴講出來了？
市場的豬肉比超市的便宜？你是沒買過豬肉所以隨便講吧？
超市豬肉啥時貴過市場豬肉了？
亂世一個小書僮 wrote:
已經有肉商在攤位設置(恕刪)
如果以全聯為例
(但其實全聯的也算不得冷藏肉，冷藏定義需在4度以下，開放式冷藏架能保持在10度都得偷笑)
全聯
五花肉 通常一份是300~400克 價格在60~80浮動 以最高值換算 每100克約20元
豬絞肉 通常每100克16~20元浮動
梅花不太買不清楚
這邊說起來是差別不算大，偶爾高偶爾低這樣
但如果拿去跟我之前文章提及的生活市集/先拼鮮/Costco比
市場的價格就偏高了
然後現在是蠻多市場有冷藏條件的
但一樣，一般大白冷藏凍櫃
開開關關其實也只是勉強保持在那個溫度
如果是設定冷凍就更慘了
(請看一樓的影片)
也不太能確保從屠宰場運出的過程是否有保持冷鏈
畢竟這費用如果加到市場成本估計消費者吃不消
那這樣來說，依舊有衛生疑慮
當然不是要說溫體肉不好或什麼
再次聲明
溫體肉很好很新鮮很棒
但是需要在一定的條件上才行
沒有完善的保存
衛生安全真的需要很小心
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