Roseriver1998 wrote:
自己熟悉的味道就是道...(恕刪)
你知道麻婆豆腐正統作法要用這些材料對吧，油要重，花椒要四川青溪，豆瓣醬要用鵑城出產的一年陳年豆瓣醬，
豆腐要燙口
，明顯的麻，辣，要有油覆蓋豆腐
喬治華盛頓 wrote:
如題，為何台灣吃不到真的道地的料理(恕刪)
前陣子看電視，轉台時不小心看到名校出身的廚師，從西式料理
轉賣牛肉麵，他不是有去過偏鄉煮西式料理給小朋友吃嗎？為什
麼沒有幫他加分，反而轉型成中式料理呢？我對料理不太懂，道
不道地我也吃不太出來，不過，進餐廳前先看價目表很重要吧！
民國60年代讀大學時，台北的川菜客飯餐廳很受歡迎，好吃又便宜；5年前去成都觀光，對成都人的 瘋狂吃麻辣
，鼓勇來一碗牛肉麵都辣得一身汗，在成都待了幾天，再不敢嚐試所謂"道地"川菜...飲食文化是一個人自幼形成的習慣，大腦對"吃"可說是生命最早形成的深度記憶，終生難以磨滅；也許對不同的族裔料理廣度可以擴增，但是澈底改變很難。
對餐飲業的經營者，地道與否還必須經過(當地)市場的檢驗接受，畢竟每個月的費用開銷沒有顧客支持是活不長的。
埋冤國有35%低智失憶並集體罹患重度"失德哥爾摩症候群"的選民，投票率87%
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