連三合夾鋼都沒有
成本非常低廉
白牌一兩百元就有了
缺點就是一旦鈍掉了會不好磨。因為刀口太硬了，你想磨它要花的時間就需要很久的時間。而且很挑磨刀石的材質。
至於刀口比較軟些的，雖然容易鈍，但好處就是要磨利比較容易。而且想找到可以磨這些刀子的磨刀石或磨刀棒隨便找都有。
基本上一般家庭使用，我不太建議買那種刀口超硬的刀子，因為這種刀子你不會磨的話，或是用的磨刀石不對磨出來的刀子反而會比一般刀子磨出來還要鈍。當然如果你會磨刀的話哪就另當別論了。
而一般對磨刀不是很內行的，還是用一般的刀子就好了。因為像那種刀子，隨便一支磨刀棒刷個幾下就能保利了。所以要時常磨刀其實對於刀子比較軟的並不是太大的問題。
我會這樣想主要是之前在磨比較硬的刀子時，發現它真的要磨利花的時間比我在磨一般刀的還要久，那時才會有其實刀子並不是越硬越好的感想來.....
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