請問大家牛肉都用什麼烹飪方式

steveer2000 wrote:
因為最近很喜歡煮牛肉麵
我是在調味之前都會先燙個20分鐘，把雜質撈掉
等牛肉半熟後再切塊
之後調味過後加豆瓣去炒
炒完加入蔬菜湯燉煮45分鐘
然後放約8個小時
我覺得這樣煮完之後肉是會軟嫩
但總覺得就是沒有辦法煮到像外面麵店那樣能比較有嚼勁跟Q度
想問問大大都怎麼樣調味或烹調時間是怎麼樣抓
ps:我煮的是牛腱跟牛肋條

maya95 wrote:
要有嚼勁及Q度, 就(恕刪)

Moni卡 wrote:
新鮮的肉直接乾煎就很(恕刪)

千手章魚 wrote:
要看買甚麼部位XD
1. 肉片可以做水煮牛肉~ 肉質嫩 又下飯
2. 牛排可以鹽巴+胡椒淹過－＞用沙拉油煎＞後面想要奶油香可以再放一些奶油
＃不要用奶油煎牛排，因為奶油燃點低。很容易就會焦掉。
3. 可以魯牛腱
4.紅酒燉牛肉
料理擺擺種好吃就好