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梅酒diy是否失敗

Big-lp

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11樓

2020-08-26 3:45

Caesar-2017 wrote:
不知道是去青梅泡水不(恕刪)

三月到現在不過5個月基本上是可以喝了
但是味道還不順 (因為你用伏特加酒精味很重)
你這至少要放一年才會順

yt有個教學有比較了幾種酒是說用萊姆酒味道會比較好

我今年也有作梅酒但是是用自然發酵的
味道比用泡的酒好太多了太多了非常順
下回你可以試看看

homnote

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12樓

2020-08-27 9:10

梅子沒去蒂頭，或是去青沒有完整也是會很澀喔~

kayusumi

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13樓

2020-08-27 11:39

我四月做了一批
用了以下酒種

公賣局：伏特加、米酒頭、琴酒
清酒：黑松白鹿、月桂冠

酒、梅、糖的比例都是3:2:1，糖我是用三溫糖

近期試喝的感想

伏特加：大概60%進度，看來還要繼續放，略澀，加水加冰塊之後ok
米酒頭：就是米酒頭的感覺，很澀
琴酒：很特殊的風味，好喝
清酒：基本就是梅酒的感覺，好喝

根據同事所述，伏特加米酒頭起碼都得放一年+

另外還有黑糖版本的，同樣分量的黑糖不若三溫糖的口感，明年不做黑糖版本了...

Caesar-2017

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樓主

2020-08-27 12:22

kayusumi wrote:
我四月做了一批用了以(恕刪)

下次要用清酒

大概要放一年了

Big-lp

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15樓

2020-08-27 21:48

kayusumi wrote:
我四月做了一批用了以(恕刪)

我有一年有作黑糖版本
為了這黑糖我找遍所有賣場
所有賣場裡只有一家是真黑糖 (在City’Super)
一公斤好像3百還4百
其餘你在大潤發頂好全聯柑仔店里昂
所看到的甚麼手工黑糖一公斤一百多的都是假黑糖
或者稱再製黑糖都是二砂再另外加黑糖蜜製成的

後來上網拍有找到一家是賣電視上有介紹過的手工黑糖
我只能說酒做好後真她媽難喝很奇怪的口感
泡了一年一甕應該有3千cc吧都被我倒掉了
就我理解真黑糖裡面微量元素太多太複雜
拿來做酒反而起了一些變化

所以真要做黑糖版的梅酒就去買假黑糖就好了
或者作好後另外買黑糖蜜加進去就好了

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