[ 可樂料理 ] 可樂控肉好好吃但是好膩喔 (第2頁)

tsubasaK

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11樓

2020-06-13 21:36

上色真的很漂亮

上次自己用可樂魯完收汁也是覺得太甜

豬肉切之前豬皮可以空鍋燒熱烙黃, 再丟到溫水裡把上面焦掉的刷掉比較香

李潔玲

李潔玲
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12樓

2020-06-14 0:32

我們家的配方，會加冰糖，味道也很棒

cashlee

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樓主

2020-06-14 15:56

amdzz3477 wrote:
用蘋果西打來做也不錯(恕刪)

我有聽說只要是汽水都可以，但不知道味道是否有差異

MAZADA520 wrote:
來好好吃
可以多吃好幾碗飯了

那就快點多吃兩碗飯

tsubasaK wrote:
上色真的很漂亮上次自(恕刪)

我在YOUTUBE上有看到有人先把豬皮燙過再刷掉
但是我怕麻煩，所以。。。。。。。。。。。。。
請問你實際測試這樣真的味道有差異嘛？

李潔玲 wrote:
我們家的配方，會加冰...(恕刪)

味道真的是很不錯就是太甜了一些，請問是我可樂加太多嘛?

Cash Lee

GaryRichman

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14樓

2020-06-14 17:44

你可以試試切幾片黃檸檬下去一起滷 , 會有不一樣的風味喔!

五樓說的算

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15樓

2020-06-14 22:15

可樂倒太多了，又加糖，會膩是正常的

cashlee

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樓主

2020-06-15 10:27

gary213 wrote:
你可以試試切幾片黃檸(恕刪)

好像不錯我下次試試看 ~

五樓說的算 wrote:
可樂倒太多了，又加糖...(恕刪)

原來是我可樂太多又加糖，我下次改變可樂的量試試看
謝拉~

Cash Lee

decisiveman

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17樓

2020-06-15 12:09

cashlee wrote:
這是一個極簡單不需要(恕刪)

把糖去掉自然不太會膩而且容易躁動興奮，血糖退去後會煩躁。

mokuli

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18樓

2020-06-15 16:56

tsubasaK wrote:
豬肉切之前豬皮可以空鍋燒熱烙黃, 再丟到溫水裡把上面焦掉的刷掉比較香(恕刪)

那只是去掉表皮的毛，但毛根還是在皮裡

俺習慣燙軟豬皮，再拿夾子拔毛...

tsubasaK

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19樓

2020-06-15 18:35

cashlee wrote:
我有聽說只要是汽水都(恕刪)

豬皮先烙過有兩個用途, 一個是去掉表面的豬毛

另一個是會比較香, 煎過後的口感就不會那麼有嚼勁+Q

個人不喜歡豬皮的部分要嚼太久

我後來放棄汽水, 改自己炒糖色去上色, 口味沒那麼甜就協調多了

乾鍋燒熱後丟砂糖中火去燒，不斷的攪拌直到起大泡、小泡，

起小泡後離火繼續攪幾秒，顏色變紅後加水小火加熱就是糖色

建議樓主可以試試看

我自己的困擾是煮完後肥油的部分口感稍微偏脆, 而不是像飯店東坡肉這樣入口即化

不確定是不是太快收汁, 沒有關蓋小火悶夠久

不知道要做到那樣口感的秘訣是什麼

a9875566

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20樓

2020-06-16 10:23

這塊五花真漂亮。

[ 可樂料理 ] 可樂控肉 好好吃 但是 好膩喔

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