鍋貼要煎得漂亮好吃，跟不沾鍋好壞有關聯嗎 (第2頁)

細妹仔
個人積分：1580分
文章編號：76633787

1580分

11樓

2020-02-26 18:08

Jafar117 wrote:
回到家後幾天，我再試了一次，就沒有在朋友家煎出來的那樣恰恰的感覺
怪了！怪了！難道是因為不沾鍋？
讓煎出來的鍋貼差這麼多

不沾鍋的差異真的有這麼大？有想說我是不是也要換一支好的來用
好想念那一晚在朋友家煎的鍋貼……
(恕刪)

我認為份量的多寡，決定鍋子的大小，煎鍋貼不是用平底鍋
最順手嗎？好用的鍋子，什麼樣的料理都做的出來，只要不
是蒽蒜放的比鍋貼多都好吃吧！

silentcat

silentcat
個人積分：7270分
文章編號：76633903

7270分

12樓

2020-02-26 18:18

silentcat wrote:
其實是鍋貼的差傳統上...(恕刪)

那...問一下
您加水時是加冷水還熱開水呢？

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱

您輸入的使用者名稱已被使用請改用其他名稱
個人積分：927分
文章編號：76640341

927分

13樓

2020-02-27 10:42

是加麵粉水嗎？印象中要加麵粉水，才好煎出那樣

rrobotmk

rrobotmk
個人積分：219分
文章編號：76640343

219分

14樓

2020-02-27 10:42

Jafar117 wrote:
借住朋友家幾天，那一(恕刪)

鍋子的材質會有影響外，火侯以及本身鍋貼也會有差別

KKKOO

KKKOO
個人積分：40分
文章編號：76641179

40分

15樓

2020-02-27 11:38

應該多少會有拉～只是...我個人覺得不需要買到很貴的，之前就有一個討論在說到底應該要用不沾鍋（但有塗層的問題，就是不知道會不會有毒）然後另外也有人說盡量煎還是要加油（會胖＝＝

coolllyes

coolllyes
個人積分：1620分
文章編號：76642192

1620分

16樓

2020-02-27 12:49

煎鍋貼200、300元的平底鍋就可以煎的很好了

懶人煎法：先下一些油，把鍋貼鋪好，在下一些水，水可以多一點（生水熟水都可以），蓋上鍋蓋，（在這之前都不用開火）
再開大火把水煮沸煮滾，然後繼續大火，打開鍋蓋，開啟抽油煙機，把鍋內的水分收乾，快收乾的時候轉小火，把鍋貼表皮烘乾，順便把底部煎焦，底部上色差不多就可以起鍋了
這時不能著急，要小火慢慢來，不然很容易底部上色不均勻，或是糙灰搭

snoopy7722

snoopy7722
個人積分：303分
文章編號：76643474

303分

17樓

2020-02-27 14:36

火侯也有很大關係
裡面水快沒的時候就要轉小火
慢慢讓他煎出赤赤的焦色

安德絲小姐

安德絲小姐
個人積分：308分
文章編號：76643714

308分

18樓

2020-02-27 14:54

Jafar117 wrote:
借住朋友家幾天，那一(恕刪)

找支順手合用的鍋子很重要

直接看影片比較快
https://www.facebook.com/watch/?v=864724167259123
這個很適合新手

mokuli

mokuli
個人積分：156分
文章編號：76646688

156分

19樓

2020-02-27 19:03

您看看哪間鍋貼專賣店...是用不沾鍋的?!

前幾樓加油加水煎的方法就行了

也不用啥不沾鍋,一般黑色熟鐵鍋就很好用了...

月光橘子

月光橘子
個人積分：664分
文章編號：76646961

664分

20樓

2020-02-27 19:31

安德絲小姐 wrote:
找支順手合用的鍋子很(恕刪)

嗯 +1 順手是最重要的