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煮好食物後,就要出門,怎保存?

看看冰箱有沒有急冷凍的功能
如果一個小時會回來,用電鍋保溫應該細菌不會長太多.....
qasqir wrote:
有人說熱的食物,馬上(恕刪)

會稍微耗電一點,但冰箱沒那麼弱。運轉一下就降溫了。
只要不是比例懸殊的量,也不會有造成冰箱升溫的疑慮
leecheelin wrote:
剛煮熟太熱放冰箱太耗(恕刪)

原來如此 有存起來了 謝謝喔 ^^
越快放進冰箱越好,如果太燙不方便,想要冷卻一下再放的話,建議蓋上鍋蓋,因為煮沸可以殺菌。但是不蓋鍋蓋,空氣中的細菌就會進入食物,而後開始繁殖,就像罐頭食品都經過煮沸密閉,沒有細菌跑進去就可以放好幾年,但是如果開了細菌跑進去很快就會壞了。

所以煮沸後如果要冷卻記得蓋鍋蓋
qasqir wrote:
有人說熱的食物,馬上(恕刪)
有人說熱的食物,馬上放進冰箱不好


馬上放進冰箱食物會壞?>馬上放進冰箱 怕冰箱會壞
假的
乖乖拿去冷藏冷凍

除非你是一大鍋數公升的熱湯另當別論
錢多可使用液氮 或液體二氧化碳


錢更多可以如下列
速凍櫃機,適用於批次性生產,高效且靈活,適用於各種食品的速凍,降溫或結殼冷凍。

冷凍隧道,適用於任何需要降溫,速凍或結殼/硬化冷凍的流水線生產或連續性生產的食品,同時能夠保證食品卓越的品質。

沉浸式速凍設備,適用於單體冷凍,可以為體積較小的或有粘性的產品,粘性,液體或半液體食物提供快速冷凍或結殼冷凍。
muyomuyo wrote:
越快放進冰箱越好,如果太燙不方便,想要冷卻一下再放的話,建議蓋上鍋蓋,因為煮沸可以殺菌。但是不蓋鍋蓋,空氣中的細菌就會進入食物,而後開始繁殖,就像罐頭食品都經過煮沸密閉,沒有細菌跑進去就可以放好幾年,但是如果開了細菌跑進去很快就會壞了。

所以煮沸後如果要冷卻記得蓋鍋蓋(恕刪)

不能介樣喔 除了是要馬上吃以外 要讓湯量是不能蓋鍋蓋的 因為菜會黃掉 肉也會變老
qasqir wrote:
有人說熱的食物,馬上(恕刪)


錯錯錯

這是老人的講法吧
就跟樓上講一樣,是不要讓冰箱用掉更多電而已,跟剛煮好能不能放沒關係

你東西煮好,溫度到人可以吃的溫度時,細菌會開始大量茲生,你還放了一小時會有多少細菌?

簡單講一個例子,罐頭、生鮮包裝工廠,一煮完之後就會立即封入罐中/包裝中,就是不要讓細菌在裡面

這些不含防腐劑的包裝也是煮好就立即無菌包裝,沒有放著一段時間再包裝

減少細菌的方式就是減少細菌可以生長的溫度時間,就是常溫時間盡量減少



另外一點你常溫放了一段時間再加熱100度可以殺死細菌沒有錯

但是你沒有辦減少細菌釋放出來的毒素,細菌一旦開始生長就會釋放毒素

所以並不是加熱就可以解決所有細菌問題,放到常溫再加熱也是吃一堆細菌釋放出來的毒素
放冰箱不好是說對冰箱不好,但目前的冰箱都滿夠力的,不用擔心壓縮機;但注意一下隔熱,冰箱層板的材料不耐高溫
qasqir wrote:

有人說熱的食物,馬...(恕刪)
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