sometime0924 wrote:
水餃我覺得比較適合老(恕刪)
謝謝你喔 居然跟我表姐想得一模一樣的 用水餃皮包內餡 做誠像KFC的麻糬蛋塔
爸比說二姑姑在土城的麵包店很有名 裡拜六要在我去找姑丈 昨天姑丈有說加點酒類材料 可以平衡甜鹹 辣可以用沾醬的
又說內餡要先弄熟 柔誠軟的 他那裡工具很多 可以幫我試試看得 還好爸比有想起姑姑 她那裡 還有很多酒的種類 不然就玩了 因為酒太貴了 我也不會喝
月光橘子 wrote:
下禮拜5就要過年了 (恕刪)
我爺爺和叔婆都經歷超年老時光，隔壁媽媽也是，都得有一個媳婦專門做他的食物，或者隔壁那媽媽請外勞整天專職打理她的生活。
提供你多一個考量，牙口不好不只是硬的不行，軟食物裡，韌性太強的食物也不行，例如比較韌的高筋麵包，例如綠豆粉絲。
最好的食物，是根本『不必咀嚼』的，不然當他不方便時，連拒絕都是壓力，如果牙口真的很不好的話啦。
蛋塔我覺得非常不錯，你可以考慮做好以後在中間灑點味島香鬆這種東西，又香又開胃，就是塔皮不要做太酥硬的那種，做鬆軟易粉碎的好。
如果不想做濃湯，也可以考慮三倍水的海鮮蒸蛋，海鮮建議用蛤蜊或鮮蚵這種整個軟的，也可以灑些味島香鬆；蒸蛋其實很適合老人家，什麼口味都可以做，尤其每種口味對上蛋的鮮味都會加分。
最好的東西，一定是讓他吃了以後會建議家人以後常做的東西，而且剛好是不必花太多時間的，例如我建議的蒸蛋，因為吃是天天三餐的東西，你找到了一個，老人家會心裡感謝你很久。
還有一些例如燒仙草(底料用可煮爛的食材為主)、熱滾爛的花生湯豆花(可以考慮花生打泥)，都很適合牙口不好老人家；
敏感的，太甜、太酸、太辣都會有反效果。
再推一個我自己很愛的料理，溫泉蛋/半熟蛋；可以搭任何你喜歡的口味的醬料，或者直接把濃湯當作醬料，成為一兩口喝完的美味點心，融化的蛋黃會帶來層次感，口味又可變化萬千。
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