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臭豆腐要怎麼煮才會跟外面一樣好吃?

Lily Niu

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11樓

2020-12-27 9:26

ybemf wrote:
臭豆腐本身的品質應該有差，我老婆在台北市南門市場一樓買回家煮(滷)，我覺得比一般外面的都好吃。我都是在外面顧車子，不知道是哪一間買的

台北南門市場有名的生臭豆腐=>應該是「萬有全」

朋友買了之後，都不敢搭公車或捷運，因為實在是太臭，會薰昏全車廂的人！

Lily Niu

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12樓

2020-12-27 9:31

生的臭豆腐和鴨血：先用牙籤戳許多小洞，然後用熱的鹽巴水煮過，之後才比較會入味

麻辣湯頭：海底撈的「麻辣香鍋」鍋底（非常辣！） + 豬骨高湯

臭豆腐至少要小火燉煮2～3個小時（搞得全家都是臭/香味）；

鴨血則不能久煮，會乾癟、起孔洞，必須另起一鍋，將麻辣湯頭加熱後，即關火浸泡，重複多次，可保持鴨血軟嫩多汁。

涼了之後，整鍋放在冰箱裏，浸泡一夜後再加熱來吃，風味更佳。

splendors
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13樓

2020-12-27 21:08

Sunuk8778 wrote: 自己在家要怎麼煮的像外面的臭臭鍋一樣好吃?
還是買到的是不對的臭豆腐呢?

臭臭鍋, 獨特風味源於臭豆腐 ??? 誰告知樓主您的???

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

R1688

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14樓

2020-12-28 23:00

Sunuk8778 wrote:
在菜市場買了生的臭豆(恕刪)

沒辦法再家裡煮因為味道太重了中正路有一家好吃的我都在那裏吃

芒果小小象

芒果小小象
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15樓

2020-12-29 14:40

不怕煮了整個家都是那個味道嗎

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