請問紅茶要怎麼煮才好喝不澀... (第2頁)

pigogo

pigogo
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11樓

2019-04-23 23:10

曾經在早餐店工作過 ~ 紅茶 ~ 還真的要看茶葉(早餐店用的也高級不到哪邊去)

不過都是煮滾 ~ 丟茶包 (10-15分) 這是一鍋20公斤的量

至於好喝不苦澀~ 就要看個人的口感了 ! 主要有味道跟香氣 ~ 喝起來不咬舌頭就差不多了

asemia

asemia
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248分

12樓

2019-04-23 23:42

轉角遇到女鬼 wrote:
我家人都愛喝熱紅茶...(恕刪)

直接買花蓮的紅茶
提升品質比較實際

dannyETTC

dannyETTC
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13樓

2019-04-24 0:10

日月潭台茶18號紅玉

滾水沖泡接近兩分鐘

就有好喝的茶

阿拉法特

阿拉法特
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14樓

2019-04-24 0:33

我以前做早餐店時
80幾度吧，泡8分鐘，攪拌撈取即可

轉角遇到女鬼 wrote:
我家人都愛喝熱紅茶請...(恕刪)

zerocross

zerocross
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15樓

2019-04-24 2:26

自己的經驗，90度C的熱水，泡約3分鐘將茶包取出，
覺得濃度不夠就是把水減量就好，
反之太濃就增加水量

如果是用比較好的茶葉，通常可以再回沖兩次以上，
每次回沖浸泡時間加1~2分鐘(依自己喜好調整)

理論上掌握好水溫和時間，要泡出不澀且有甘味的茶應該不難

大包o

大包o
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16樓

2019-04-24 2:38

轉角遇到女鬼 wrote:
我家人都愛喝熱紅茶...(恕刪)

用泡的不要用煮的

然後要加糖

小娟1724

小娟1724
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490分

17樓

2019-04-24 8:54

吾也猶民 wrote:
早餐店泡法 90度悶...(恕刪)

現在早餐店還有自己在泡紅茶的喔....笑.....

不動

不動
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18樓

2019-04-24 9:26

跟你分享我老婆的做法:

1.水煮沸

2.關火

3.茶包丟進去放4分鐘浸泡,(不攪拌,只壓入水中茶包吸飽水)

4.再撈起茶包,(不可擠壓)

5.加冰糖慢慢攪拌到融化(冰糖的口感真是香純濃)

我最愛冰紅茶,泡沫紅茶,檸檬紅茶,水果紅茶,只要紅茶好,加什麼都好喝,最近正在試咖啡紅茶

monera0414

monera0414
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93分

19樓

2019-04-24 10:03

轉角遇到女鬼 wrote:
我家人都愛喝熱紅茶...(恕刪)

茶葉、糖量與沖泡時間都有差
我個人是每一～兩個星期會煮一次
沸水後放入15分鐘內撈起
(我是會壓茶包，認為放的時間不夠久還好)
冷卻後分裝冰冰箱
之前都買花蓮的黃記紅茶(可自行googel)
業者包裝是說比例1包/6000cc
我是覺得太淡
後來也認為它的味道有點複雜
所以改買魚池的紅茶(最便宜的)秤重量來煮
重量40~50g不等
一次約3000cc
至於糖
早期還會放黑糖（味道更重）
但現在年紀大了
單純放蔗糖且量遞減中

常有忘了設定鬧鐘
結果泡個1小時
變得很苦澀
還好
我多喝奶茶
用牛奶沖淡味道

liang1229

liang1229
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751分

20樓

2019-04-24 10:23

因為我比較喜歡大吉嶺
所以大部分都是小壺的泡
而我的經驗告訴我
紅茶不要泡超過3分鐘
茶葉就必需拿起來