yuting0309 wrote:
請問料理達人，有人給...(恕刪)
那是寄生蟲
那是海獸胃線蟲，充分煮熟吃就沒事惹
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=4603
如何預防
1. 辛辣或酸的調味料(如芥末、醋、辣椒及檸檬汁等)皆無法將蟲體殺滅，食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，避免生食或食用未煮熟生海產魚類或生烏賊。
2. 捕撈漁獲後儘速清除內臟。
3. 冷凍處理可以殺死蟲體，提供生食之魚、烏賊等水產品，應先以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上，降低寄生蟲感染的風險。日式餐飲店等經常提供生魚料理業者，必須落實食材前處理措施，以維護消費者健康安全。
4. 生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免二次污染。食品調理者之手部、抹布、砧板和廚房器具於接觸生鮮海產前、後，均應使用清水澈底洗淨。
店家的話聽聽就好，不要當真!
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