maysnowww wrote:
補充一下剛剛又去我...(恕刪)
原來不同點在於黃豆是否再利用
不知道這裡面營養成分會不會受到影響？
吃多了對人體好不好？
需要油脂的話 可以去買大豆沙拉油
我們主要是吃它的胺基酸
豆片就是去除油脂後的蛋白質
分解後就是胺基酸
釀造跟水解沒什麼不一樣
釀造一樣有水解的過程 不然蛋白質怎麼變成胺基酸的
只是水解的方式不同 術語就不講了
就借用樓上的釀造與水解做個區分
就化學而言 只要分子式一樣 它就是相同的東西
就化學而言 頂新能把回鍋油弄成新油
老實說 只要分子式一樣 那就能吃
問題是在倫理層面與是否資訊透明
我們現在的環境需要吃回鍋油還是應該吃一番榨？
倫理層面就算分子式一樣 人仍然應該吃一番榨的油
若不是一番榨 就該特別註明 像基改法定需註明那樣
我的建議是吃的東西 能天然最好天然
能非基改最好非基改
但是合法的食品加工過程跟食品添加物不用太毒蛇猛獸的緊張
因為那些並不完全只是為了因應降低成本跟大量生產
其實也避免了很多天然發酵與天然保存的問題
以前沒有這些東西的時候 人們也常死於食物中毒或敗血症
注意食安非常正確 但過於極端 沒中這個卻會中那個
新聞資訊有時太危言聳聽 只是為了譁眾取寵
大家最好兩造都聽聽 自己思考判斷
老實說我看到一面倒的資訊 反而會留意導風向的可能
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