telecatw wrote:
不好意思. 想請問...(恕刪)
我知道我知道，lv的意思
telecatw wrote:
不好意思. 想請問...(恕刪)
在廚刀，旬只是一個品牌，英文是shun。實際上是大廠KAI做的一個高階品牌。
至於日料或魚，應該就有可能是季節。
一見真平幕，終身不回頭!
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xking wrote:
請問樓主旬這把中式...(恕刪)
兩支等級差很多，一把是vg-10核心鋼，一把是sg-2核心鋼，性能有一定差距，作工也有差。這把原本是美國大經銷william-sonoma獨賣的產品，台灣有一個刀店有掃中古貨進來，之前有幾把，現在沒有。大陸也有貨，但刀子是很好做高仿的東西，鋼才一般人也沒辦法辨識，高價品我是不建議從大陸買。
我不曉得你指的薄刃是那種情況:
1. 刀刃打薄，讓切割阻力比較小，這種我是不喜歡，以前某家幫我第一把這樣磨時，是真的很好切，但代價是刀刃很容易去角，所以我還是偏好原來的刀身幾何
2. 薄刀身的刀:這種一種是鋼板刀，這種不入流就算了。另外用好鋼材的我還在等。
3. 細長薄的萬用刀:還在等一把中古刀出現，好鋼材但薄到可彎曲。
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