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小煎雞的做法

zfang87

zfang87
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樓主

2018-04-13 18:05

隨緣有機會請您吃

今天中午又炒了一盤，過癮，好配飯

Miky23 wrote:
這種家常料理，要燒的...(恕刪)

splendors
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12樓

2018-04-13 18:43

zfang87 wrote:
sueboy wrote: 覺得賣像不是很好，還...(恕刪)
我重新炒了一盤，也只能這樣了，能力有限...(恕刪)

敝人覺得, 樓主您這道家常菜, "可能"是~ 『辣子雞』的家常料理。

料理『辣子雞』, 豆瓣醬省不掉(熱鍋油先炒香 / 小心別炒焦)。如果, 偏華東/川陝地區, "花椒 / 椒麻", 這 2味在醃及煎炒過程少不得。但在台灣地區, 薑、鍋邊醋配起鍋的灑入乾花生仁, 才會帶出另一種油香味。有些媽媽還會另加"青椒片"作伴炒..

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

桃子0324
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13樓

2018-04-13 19:08

zfang87 wrote:
隨緣有機會請您吃今天...(恕刪)

重新炒的？
跟兩天前是同一張照片啊

JM-James

JM-James
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14樓

2018-04-13 22:17

zfang87 wrote:
小編非專業廚師，喜愛...(恕刪)

這道菜還沒做過，感覺加上花生.
很像辣炒雞丁...
改天也來試試..

splendors
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15樓

2018-04-13 23:00

ujm wrote: 這道菜還沒做過，感覺加上花生. 很像辣炒雞丁... 改天也來試試.....(恕刪)

認同 / +1票。

在台灣地區, 『辣子雞丁』的辣香, 多以老薑嗆出的辛口, 不同於川/陝地區的大開大闔地"麻口"的辣油香。若以食材取得方便程度, 建議作一道 : "三杯雞 (台式的, 油爆九層塔)", 會比較爽 (熱天時, 配一杯生啤酒)。

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

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