食譜裡寫WT%是什麼意思?! 比例如何調配? 如何計算? (第2頁)

soziwow

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11樓

2017-12-07 8:02

維修汽車新手 wrote:
食譜裡寫WT%是什...(恕刪)

重量百分比
質量百分濃度又稱重量百分濃度，縮寫wt%，是一種表示混合物中特定物質濃度的方法

一杯鹽水重100克, 含有鹽10克,
則鹽的WT% 就是 10%

id104140alex

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12樓

2017-12-07 8:24

樓上說的對....重量百分比...weight %

就是以重量來作單位啊!!你可以直接用比例來做,小一點用克,想做大一點用公斤,用公噸 rock

或是用同比例去分配!!

一直覺得有些人的腦筋不會活用...你會上01來問問題,為什麼不直接問yahoo,google....???

showpay

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13樓

2017-12-07 8:49

維修汽車新手 wrote:
成品只要100公克! 就按照這張圖的比例做就好嗎? 不用理會WT%?

沒錯，如果只要100g就直接按照WT%的比例1:1....

cocobeex

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14樓

2017-12-07 9:22

WT = Weight (重量) 的簡寫.........
WT %

材料的重量百分比

舉例: 100g 的奶茶

奶: 50g 茶: 20g 糖: 30g

三樣材料加起來共 100g

也可說成 5:2:3
或奶50% 茶20% 糖30%

Jimmy Yang

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15樓

2017-12-07 9:44

維修汽車新手 wrote:
所以成品只要100公...(恕刪)

成品100g,就照上面的比例重量去看。200g,就乘2倍。

peggydoggy

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16樓

2017-12-07 10:46

維修汽車新手 wrote:
所以成品只要100...(恕刪)

你的理解力蠻有問題的。這是指原料部份重量百分比，不是成品好嗎？

45+40+13.5+1.5=100

如果用了90克的水，其他材料就是80克、27克跟3克，原料彼此之間的比例都是固定的。
如果用了180克的水，其他材料就是160克、54克跟6克，依此類推。

成品可能會要求要多大多重，例如要求蛋糕500克重總不可能只用500g的原料就做得出來吧？烤蛋糕時水分會蒸發一些，只用500克的材料水分蒸發掉就不足重了，那麼實際要用多少重量的材料來達成，那就是考你的經驗。

windsoul0312

windsoul0312
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17樓

2017-12-07 10:52

重量百分比沒有什麼神奇的
這個不用是相關科系都很容易理解
問題在製程成品的重量損失通常是水分的減損
實作幾次
秤重
大抵來說看失去重量是多少的水分
再反推你期望的"成品"重量
損失重量才是真正的經驗和專業所在

f814030

f814030
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18樓

2017-12-07 10:54

維修汽車新手 wrote:
我暈了!.... ...(恕刪)

就…百分比啊 @@

總食材重量100克，麵粉30%，請問麵粉多少克？

kengou

kengou
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19樓

2017-12-07 11:06

這是很簡單的數學題啊

你就把下面條列的數字後面全部加上%.

奶粉就是佔全部的40%,

磷酸鈉就是佔全部的1.5%

如果今天你打算要做500克的東西,

那奶粉就是要準備500克的40%= 200克

磷酸納就是要準備500克的1.5%= 7.5克

當然這樣算完秤完之後,把材料拿去做成你要的成品,

會發現最後可能不是剛好500克,其中的損耗和變數,

就是每個人的技術啦~

divax

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20樓

2017-12-07 11:26

你該不會以為"原料"
是其中的一項材料吧?