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冷水煮水餃正確嗎?還是該用滾水呢?

id104140alex
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11樓

2017-11-21 16:13

你想阿...麵粉放到冷水裡會溶,放到滾水裡會凝成團 sorry

sorry

....用冷水煮水餃,煮麵--外面的麵粉會溶到水裡,造成水餃破裂,麵條黏呼 orz

orz

....用滾水煮水餃,煮麵--外面的麵粉會凝結成保護層.容易成功. rock

rock

那天西奈山頂是Enki

那天西奈山頂是Enki
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12樓

2017-11-21 17:30

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

請問用不沾鍋煮水餃是不是就不會黏鍋底?

AriesKao

AriesKao
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13樓

2017-11-21 19:37

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

俺都用鍋網放水餃等水滾了，一次下鍋煮
然後定時器叫時，在放入冰水鍋一下
再轉放回滾水鍋

最後在拿起來放盤上

口感較好

^++^

^++^

irene771

irene771
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6分

14樓

2017-11-23 13:15

我的經驗是都用滾水煮~
冷凍水餃就是水滾後再加水滾個二次
就不用怕中心點不熟了~
重點是要記得攪拌,以免黏鍋破皮

sogo5370

sogo5370
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15樓

2017-11-23 15:52

一人決策小組 wrote:
冷水煮水餃正確嗎?...(恕刪)

我都是用滾水

然後再用冷水加水一、兩次

這樣皮不會爛餡也熟了

重點是撈水餃的時候水要瀝乾

水沒瀝乾煮法再好

吃起來口感都很差

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