請問各位學做菜 (第2頁)

不怕是騙人的

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11樓

2017-10-25 18:06

蒼沐隆 wrote:
請問各位都是在哪邊學...(恕刪)

個人是從煮開始，煮蒸炒炸
炸請注意油溫

t5685963

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1261分

12樓

2017-10-25 20:59

可以上楊桃文化
他有很豐富的食譜，也有影音
APP方面有愛料理，我覺得還不錯用~

Flyer001

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13樓

2017-10-30 23:09

一開始可以先從有興趣或喜歡的菜開始

多練習雖然很重要，不過拿我媽來說，煮了一輩子一點進步也沒有

從有興趣的菜這點著手，可以驅使你排除萬難(講認真的，這絕不是在開玩笑)

有興趣，就算是什麼鹿肉啦，火雞肉，鱷魚肉你都會想辦法搞到手

因為興趣的關係，近幾年我早就不做正規的菜色了，而是專做黑暗料理

齋藤5席

真平布幕

真平布幕
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14樓

2017-10-31 2:00

不怕是騙人的 wrote:
個人是從煮開始，煮...(恕刪)

內行人的學習順序。
炸我是覺得買支溫度計可以讓難度降到比炒低。
要炒出有火候的菜，而不是純炒熟，我覺得難度很高。

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

splendors

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15樓

2017-10-31 7:57

真平布幕 wrote: 要炒出有火候的菜，而不是純炒熟，我覺得難度很高。...(恕刪)

所以, 料理作菜有等級的。敝人還在入門 !!

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

panda0722

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16樓

2017-10-31 13:11

其實我覺得煮菜還算簡單，
困難的地方在備料，
基本上材料處理得宜，
菜就成功一半以上了。

想想我剛開始做菜時，
不知道蘆筍要把下面老的地方先削掉，
炒蘆筍吃起來滿嘴渣...
不知道肉的筋要去掉或先切斷，
煎出來的豬排旁邊都捲起來還縮水...
還有肉絲的切法，
順著紋理切炒起來會很老...

建議先去圖書館借本「初學者的料理教科書」之類的書，
先知道食材怎麼處理，
做出好吃的菜就不遠了。

splendors

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17樓

2017-10-31 19:38

panda0722 wrote: 其實我覺得煮菜還算簡單，困難的地方在備料，基本上材料處理得宜，菜就成功一半以上了。...(恕刪)

嗯, 要注意, 謝謝.. [絲瓜炒麻油蛋],

Cheers.

眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!

qingteng

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18樓

2017-10-31 19:44

我是從醃漬黃瓜之類的小菜，還有日常夏季甜點粉條、米台目、粉裸之類的開始著手

慢慢的用電鍋懶人煮法

後面才開始學著用瓦斯爐煮、煎、炒

中餐丙級還沒有改考題之前，有到補習班一陣子。
考試的時候太緊張不會用快速爐，結果蛋焦掉了（就沒過啦）

個人覺得阿基師的偷吃步還不錯
偶爾會看熟了，自己上菜市場買材料回來試試看...

我覺得做菜、備料這些都還好，會收拾維持廚房的乾淨衛生比較重要...