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裝牛排的鐵板如何使用

cougar2015
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11樓

2017-01-20 1:30

mussod(Gary) wrote:
這邊有一家您可能會有新的認識!~

Taste of Houston!
真的是在美國 Houston.

戰斧不錯吃~~
...(恕刪)

他們餐廳目錄解說牛排是以柵欄格子的方式燒烤
這烤法除非外出拷肉,我們吃得慣厚牛排這樣烤法嗎?
直接火燒烤一定部份會燒焦,老美喜歡這樣吃
喚成我們在餐廳只好見肉過熟都批評
要是出口有焦黑,那還不退掉.

直接火燒烤到燒焦,你可以看一部電影五星主廚快餐車/落魄大廚 Chef

tendays

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12樓

2017-01-20 1:45

RR wrote:
但好像隱隱約約看到一點鏽斑...該不會要和鑄鐵鍋一樣上油保養吧

本來就是鑄鐵材質。

mussod(Gary)
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13樓

2017-01-20 4:30

cougar2015 wrote:
他們餐廳目錄解說牛排...(恕刪)

我都點五分熟 (Medium）的~~
這樣的程度我可以接受! 而且我會先切開來~ 如果太生或是太熟我會請他在弄一份上來!

HI I am Gary!~ http://mussod.pixnet.net/blog

82456011

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14樓

2017-01-20 11:48

ahwaiyuen98 wrote:
餐廳鐵板.鐵板只是做...(恕刪)

學生時期在牛排館打工過

你說的是真的

尤其是下面的木板

有的還發霉了

小蟑螂都躲到裡面去

通常牛排館翻桌率是拼速度的

你覺得工讀生真的會把餐具洗的很乾淨嗎

如果是二手的

那鐵板上面不規則突起物(屑屑)，搞不好就是陳年醬渣

要用不是不可以，最好是自己再洗乾淨點再用

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