請問有人冷凍肉是這樣退冰的嗎？ (第2頁)

aurora liao 666666

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11樓

2016-09-02 12:56

我是用一塊鋁板墊著肉
會有血水流出要注意

也可上網找解凍板之類的資訊
因為看材質多是鋁
所以我就自己去找一塊鋁料來墊著就好
http://www.books.com.tw/products/N010378772

雙面浪人

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12樓

2016-09-02 13:43

最好是前一天從冷凍庫拿到冷藏，讓肉退冰跟甦醒
牛肉講究的話好像叫熟成的樣子
這樣味道才不會跑掉太多

有的冰箱有專門的退冰層
大概攝氏一兩度這樣
可以保留肉的風味跟可以直接料理的溫度

moqeen

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13樓

2016-09-02 18:12

halajoy wrote:
如圖，這樣退冰烹煮...(恕刪)

一般都是放冷藏或是放袋子裡泡水解凍吧...

淘氣小皮

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14樓

2016-09-02 21:29

halajoy wrote:
如圖，這樣退冰烹煮...(恕刪)

自己吃沒差啦..
可以跟媽媽說:先拿到冷藏解凍這樣省時又省力

ada6653

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15樓

2016-09-03 0:54

halajoy wrote:
如圖，這樣退冰烹煮...(恕刪)

有啊外面的藥燉排骨店都是這樣退冰去血水反正要用中藥湯底燉家裡要燉湯的最好不要這樣做因為肉汁的甜味都流失了~

papatetete

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16樓

2016-09-03 10:20

halajoy wrote:
謝謝各位的熱情回覆，小弟懂了，
其實這是家母一直的處理方式，總覺得怪怪的不太衛生，
好奇問一下是不是大家都這樣笑(恕刪)

既然是你媽的做法,那就算了

小孩碎碎唸,到時老媽氣到不煮了,什麼都沒得吃

反正她都這樣弄肉,你也被養到這麼大了

TaiRun01

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17樓

2016-09-03 22:28

容易滋生細菌
烹煮時會出水

要泡水最好包著塑膠袋之類的避免肉品直接與水接觸

carlson_lin

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18樓

2016-09-04 0:25

我祖母是使用這方式.他把肉和袋子一起放入水中... :D

halajoy wrote:
謝謝各位的熱情回覆...(恕刪)

莫零

莫零
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19樓

2016-09-05 9:48

建議進冷凍庫前就先分切好,這些分量如果沒一次煮完,再冷凍恐怕...

papatetete wrote:
反正她都這樣弄肉,你也被養到這麼大了

雖然我不是原PO,但我小時候真的很常因為吃壞肚子,半夜掛急診
現在想想,真的是我媽煮飯的問題~~

cougar2015

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20樓

2016-09-08 1:21

halajoy wrote:
如圖，這樣退冰烹煮正確嗎？各位有人也是這樣退冰的嗎？...(恕刪)

我也這樣退冰,不這樣退肉厚要退到什麼時候,
再者肉厚的做菜都要先煮一次去血水
那泡在水中又怎樣.
肉絲肉片就不這樣退冰了