請問為什麼小白菜炒起來是苦的? (第2頁)

幸福很簡單

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樓主

2016-08-15 11:52

kcc16896 wrote:
有時候只是菜農在菜...(恕刪)

這是第一次炒到變苦。

以前隨便炒都OK，沒什麼苦味，這次變苦就有點某名奇妙，不知哪出問題。滾來滾去

肚子三層非一日之饞

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12樓

2016-08-15 11:57

幸福很簡單 wrote:
這麼快呀，我怕菜不熟，所以就炒到菜變得看起來濕濕的才起鍋。

有些菜是要吃清脆口感的，不能炒到爛(看起來濕濕的)

需要口感軟爛的，要用中小火+鍋蓋去悶

咖灰加奶

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13樓

2016-08-15 12:12

kcc16896 wrote:
有時候只是菜農在菜還沒退肥的時候，為了搶收先賣，因此菜會變苦!...(恕刪)

我也覺得是這原因

很多婆媽都會在颱風或豪雨前搶買免得風災後沒有菜吃

殊不知這時的菜裡農藥最多

escudolin

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14樓

2016-08-15 12:13

幸福很簡單 wrote:
我在大賣場買了小白...(恕刪)

>>>

現在市場賣的小白菜 , 我看過的至少有3個品種

有一種吃起來像芥菜 , 略帶點苦味

這種小白菜(好像叫鵝白菜) , 我還滿喜愛的

我是會加點薑及雞湯煮 ,豐富點再加一些炒蛋

as9514852485

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15樓

2016-08-15 13:25

幸福很簡單 wrote:
我在大賣場買了小白...(恕刪)

上次炒苦瓜忘了洗鍋子啦

雙面浪人

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16樓

2016-08-15 13:28

好問題~~~
我會先泡個半小時以上再沖乾淨，
如果是因為裡面還有肥料的關係會苦
至少可以稀釋一點

紅夾子

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17樓

2016-08-15 14:00

雙面浪人 wrote:
好問題~~~我會先...(恕刪)

如果要泡水，盡量不要用自來水

因為菜會把自來水中的氯都吸到菜裡面

Shuai Shuai

Shuai Shuai
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18樓

2016-08-15 14:46

跟菜本身比較有關,換個地方買再試試看

小白菜容易長蟲,為了防止蟲害及賣相一定要噴農藥,還有土地長久殘留的農藥被種植之葉菜吸收,烹煮後都會變苦

另外肥料也是關鍵,過多的化學肥也是會讓菜變有苦味的原因之一

閻小路

閻小路
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19樓

2016-08-15 15:00

我之外買過花椰菜，煮過後吃起來是苦的，我立馬倒掉，反正就覺得不正常= =
吃那麼久的花椰菜第一次吃到苦的。

絕代蝴蝶

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20樓

2016-08-15 15:10

幸福很簡單 wrote:
我在大賣場買了小白...(恕刪)

通常炒小白菜我會加老薑切絲。

君顏甚厚，汝母知否？