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1D主廚之108道菜_"泡菜辣炒捲捲香玉年糕"64樓.....

1d愛好者
個人積分：242分
文章編號：60290704

242分

樓主

2016-05-21 12:23

undies wrote:
正中午po這個炒飯...(恕刪)

蛋炒飯我炒蠻久...從當兵到現在.
本以為我就只會這個.
後來因為要彌補對2女兒的遺憾(她們小時候我忙於工作...)+老父愛吃滷牛腱
半年前開始學做各樣的菜(從滷牛腱開始).
打算自學做滿108道菜!

開主廚帖喔,不敢當,不過很想把帖子集中就是了? 不知道該開在哪個討論區?
很擔心會跟討論區的屬性不符,被網管直接刪掉!

01臥虎藏龍,我只是初初開始,還要跟大家學習!

widther

widther
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文章編號：60290802

3708分

12樓

2016-05-21 12:34

1d愛好者 wrote:
開主廚帖喔,不敢當,不過很想把帖子集中就是了? 不知道該開在哪個討論區?
很擔心會跟討論區的屬性不符,被網管直接刪掉!..(恕刪)

這裡是攝影版，也不是旅遊版。但也有照片少而偏重旅遊介紹的樓，也沒被回收啊，大大應該不用太擔心。

做菜過程還要自己拍照，有時真的是嚴苛挑戰，光線、時間、取景角度..都頗受拘束。(顧好相機別掉進油鍋先

)

如何因應廚房環境與時間緊迫而進行拍照？這類文章少見，大大如能多分享這方面經驗心得，不但頗有特色，也符合本版宗旨啊。

Jerry1019
個人積分：26分
文章編號：60290804

26分

13樓

2016-05-21 12:34

1d愛好者 wrote:
孤獨真男人不怕餓死...(恕刪)

加個分，吃中飯配好文。

iphone 6s 128GB、2012 Macbook pro 13“

1d愛好者
個人積分：242分
文章編號：60290857

242分

樓主

2016-05-21 12:40

widther wrote:
這裡是攝影版，也不...(恕刪)

說的也是...謝謝!

那就從這裡開始蓋大樓....之前四篇就不移過來了!

jeff70228
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文章編號：60290920

22分

15樓

2016-05-21 12:47

可以試著加入奶油增添風味及色澤(蠻重要的)
蔥起鍋前加入翻炒一下即可
另外糖很重要白糖砂糖各有不同
也可以針對口味喜好加入醬油或沙茶調味

個人理想中的炒飯口感偏硬Q
色澤帶暗黃油亮
最重要就是火要大
炒起來才會蓬鬆

樓主有機會可以嘗試看看

1d愛好者
個人積分：242分
文章編號：60290986

242分

樓主

2016-05-21 12:54

jeff70228 wrote:
可以試著加入奶油增...(恕刪)

好主意, 我試試!
謝謝您!

小葉叔叔
個人積分：10205分
文章編號：60290988

10205分

17樓

2016-05-21 12:54

唉呦
要開美食製作過程大樓嗎?
好喔~~~

下午我要挑戰
乳酪蛋糕
如果有成功
我在PO上來

還有~~~
樓主這個蛋炒飯的味道
蛋、飯、蔥
每個食材的味道應該是獨立的
跟一般炒飯的混合味道不一樣
這是吃原味的

1d愛好者
個人積分：242分
文章編號：60291055

242分

樓主

2016-05-21 12:59

我家的廚房不大
加上跟內人共用,但她不太整理,也不讓我整理她的東西...所以只能在因陋就簡的環境下,開始我的自我學習大業!

蠻窄

抽油煙機有盞小燈

頭頂有盞省電燈泡的燈

andrea5

andrea5
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文章編號：60291073

17295分

19樓

2016-05-21 13:01

1d愛好者 wrote:
孤獨真男人不怕餓死...(恕刪)

你好壞搞得我肚子好餓
幫你加菜
剛炒的趁熱吃

用傻瓜自動對焦不知道對哪去了

黃金蛋炒飯用阿基師的方法，把兩個生雞蛋和飯拌勻然後下鍋撥一撥等到米粒可以在鍋中跳動就好了，其他配料要什麼時候隨性。此種方法看起來怪怪的，其實很簡單成功率超高的。

蒜頭建議要拍碎，植物破壞組織後的味道不一樣，拍碎抄起來比較香，整顆比較適合三杯做法。

1d愛好者
個人積分：242分
文章編號：60291213

242分

樓主

2016-05-21 13:14

小葉叔叔 wrote:
唉呦要開美食製作過...(恕刪)

乳酪蛋糕....哇, 我超愛吃!! 要po 要po

另外您真是眼光灼灼
本篇做法精隨的確是要"三香獨立".....這沒有做法比較好比較差的問題,純粹是易做,加上個人偏好蔥香/蛋香/米香的原始味!
有人能理解真是高興呀!

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