用後清理算是有點麻煩，不能水洗，等約一小時麵渣乾燥後用刷子牙籤等儘量清乾淨；然後放到防潮箱內乾燥保存以免發霉
下次使用時，還是會掉出一些乾燥麵渣，所幸不是發霉的
先用槳把麵粉、水、鹽攪拌，因為水相當少，大概只能有散散的狀態，然後得用手儘量壓成團，過了幾次壓麵機後，才逐漸有了麵皮的型態(壓麵厚度由1逐步調到較薄的4)；然後換上切麵機；切完麵放上曬麵架晾乾；整個過程我沒有加上多餘的麵粉防沾黏；僅有將晾乾的麵條呈團放入保鮮盒的時候有加一點麵粉(冷凍之後入鍋也不會沾黏)
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