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天然鹽滷豆腐好難製作-.-a

jellyzeri
個人積分：119分
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119分

11樓

2017-06-30 11:08

提拉美蘇 wrote:
過了一年三個月又15...(恕刪)

感謝分享~5分文!
自己做豆腐真的不錯吃~就算不成形,當豆腐腦吃也不錯啊XD
在沖繩吃到的豆腐真讓人念念不忘

福益興
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322分

樓主

2017-07-02 22:07

malman wrote:
鹽滷量拉高,小心做...(恕刪)

感覺點的不夠再加鹽滷是怕會太老~~

但是加得不夠多豆腐會變成黏布，

但是如果以商業考量的話，其實會寧可讓他變老一點，轉作他用~

malman

malman
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32分

13樓

2017-07-03 11:16

提拉美蘇 wrote:
感覺點的不夠再加鹽...(恕刪)

昨天依前述的比例再做一板，非常成功,感覺上比例對，只要看到有出黃水時，就停止攪拌做出來的成品就不會太差。，。，
感覺上會黏佈應該是豆水未分離可微量上塩滷

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