跪求~~炒菜鍋 (第2頁)

s75830
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11樓

2016-03-15 21:44

smile.yo wrote:
我只會煮一般家常菜...(恕刪)

不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、鐵鍋用法都大同小異
煎食材鍋子一定要燒熱，燒熱至水滴下去會變水珠狀不會馬上蒸發的狀態才能下油煎東西
洗鍋子基本上不用用到洗碗精之類的...一把棕刷或鋼刷刷一刷沖水就好，洗好鍋子擦乾即可

時常亨煮大概2個禮拜要養鍋一次
先將鍋子加水至八分滿再加白醋(比例沒有一定，加太多味道很酸而已)燒開，再用鋼刷將鍋子刷過一遍，水倒掉鍋子再用洗碗精清洗一遍
最後鍋子預熱完下油，將鍋面整個均勻上到油即可完成養鍋，養鍋完不用在清洗，只要將鍋內多餘的油用餐巾紙擦掉就好

雖然不鏽鋼鍋一把就能搞定全部，但最好還是添加一把不沾鍋會更好
像是不鏽鋼鍋遇到食材沒完全退冰至常溫，就算鍋子燒再熱還是沾鍋，不沾鍋就沒有這問題了
隨便冷鍋冷油或是不放油也不會沾
至於用法就木鏟或木筷就好了，可延長不沾鍋壽命

真平布幕

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12樓

2016-03-16 1:42

smile.yo wrote:
最近要購入新的炒菜...(恕刪)

妳的情況我還是推不沾鍋，特福的不沾鍋正常使用，一定能超過一年不會沾，所以正常使用就用木鏟、矽膠鏟，不用煮有銳骨，像是碎骨的尖角，只能用軟海棉洗，就這樣順順用，一年甚至二年都不是問題。

如果能接受用多點油而且有點做菜技術的話，特福的陶瓷鍋系列是強推。

其它各種鍋的優缺點就看一下我以前寫的鍋文，先看看吧，有點地方要小修正，還沒空改

http://r88522726.pixnet.net/blog/post/232281185-%E8%AB%87%E7%85%8E%E7%82%92%E9%8D%8B

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

JM-James

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13樓

2016-03-17 0:00

smile.yo wrote:
最近要購入新的炒菜鍋...(恕刪)

鵝媽媽的鈦合金鍋，少少油就能不沾..
開鍋方式就是用超粗菜瓜布刷洗.
可用鐵鏟可空燒做蛋糕(要使用一段時間後)
目前使用煎魚煎蛋都OK，就是一開始的鑄紋多了些..
用鐵鏟會有點卡卡..
忘了一點，相比之下比多層不鏽鋼鍋要輕多了..

cougar2015

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14樓

2016-03-17 0:36

smile.yo wrote:
最近要購入新的炒菜鍋，看了很多陶瓷鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、鐵鍋...等等，...(恕刪)

買過不少款炒菜鍋還是用回最便宜的鐵鍋
傳熱快平均好清洗

absboss

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15樓

2016-03-17 11:00

董呆呆 wrote:
不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、鐵...(恕刪)

先將鍋子加水至八分滿再加白醋(比例沒有一定，加太多味道很酸而已)燒開，再用鋼刷將鍋子刷過一遍，水倒掉鍋子再用洗碗精清洗一遍
最後鍋子預熱完下油，將鍋面整個均勻上到油即可完成養鍋，養鍋完不用在清洗，只要將鍋內多餘的油用餐巾紙擦掉就好

先將鍋子加水至八分滿再加白醋(比例沒有一定，加太多味道很酸而已)燒開，再用鋼刷將鍋子刷過一遍，水倒掉鍋子再用洗碗精清洗一遍

這是開鍋嗎鐵鍋用一次就好了還是每次養蟈都要一次

養鍋完不用在清洗，只要將鍋內多餘的油用餐巾紙擦掉就好

以後還要加白醋在煮一次水繼續同樣的步驟嗎