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如何炒出快炒店的酒香高麗菜？

小輪車業
個人積分：58分
文章編號：58867516

58分

11樓

2016-01-11 18:03

炒高麗菜喔!我的重點給您參考看看吧!
酒香來源餐廳使用的都是米酒比較多,有人用公賣局的,有人買私釀的,所以口味不一
重點是,炒菜盡量用鐵鍋,如果可以在搭配上快速爐的話就更好了,大火快炒!要會甩鍋,不然會焦掉!
還有千萬不要加水(寧可油多)加水就完蛋了!大火快炒30秒搞定!保證好吃...................

slayerjmy
個人積分：11分
文章編號：58902793

11分

12樓

2016-01-14 17:16

紹興~紹興~紹興~紹興~紹興~
起鍋前鍋邊跑一下

shao-chuan
個人積分：199分
文章編號：58954429

199分

13樓

2016-01-19 13:47

鍋要熱火要大鍋要鐵鍋用豬油選公賣局的純米酒這樣就能炒出好味道

使用機種Nikon D80、D90、Konica AUTO S2快樂拍照並持續找尋屬於那種鄉下小

a1015400

a1015400
個人積分：84分
文章編號：59552676

84分

14樓

2016-03-19 1:31

青菜先燙過半倒，爆香下味道起鍋前紹興酒(紹興跟米酒1:1調製)到鍋邊嗆酒香，家中的火力太弱很難炒出鍋氣

adamhu0211
個人積分：0分
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0分

15樓

2016-03-24 0:34

應該重點是大火快炒的鍋氣吧～～
大火快炒隨便都好吃～

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