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2018年，比假油還毒的「人工反式脂肪」將全面禁用！

Nina Chao
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11樓

2015-10-13 7:36

榨油是"把油用壓力壓出來"，是物理變化，不會產生微量反式脂肪。
脂肪順式變反式，要化學變化才變得出來。
很多老板化學沒有多好，無法分辦消息來源正不正確，聽聽就好。

起士以牛奶為原料，牛奶中有脂肪，牛的脂肪中本來就有微量反式脂肪，所以才會看到起士含反式脂肪。
反式脂肪是自然界本來就存在的一種型式，只是在油脂氫化過程中會比較大量的產生。

Sibyl_Lin
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12樓

2015-10-14 0:18

所以是大家還要再吃三年???
現在吃進肚子的東西只能自己把關
別相信什麼政府掛保證的
唉........

samonella
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13樓

2018-05-14 2:17

Nina Chao wrote:
榨油是"把油用壓力壓...(恕刪)

市售黑麻油常常會看到營養標示含有反式脂肪

寶肝丸
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14樓

2018-05-14 9:43

samonella wrote:
市售黑麻油常常會看...(恕刪)

油脂在精練（脫色脫臭）的過程中會產生反式脂肪，不過通常量很低
這種反式脂肪在全世界並不在禁用的項目

禁用的是【未完全氫化】的油脂，這種才會產生大量的反式脂肪

假如您看到有標榜【完全氫化】的油脂，這種是不會有反式脂肪
只是這種油脂較硬，用途範圍較窄

samonella
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15樓

2018-09-10 1:28

所以精煉產生的反式脂肪和氫化所產生的反式脂肪化學結構上有什麼不一樣嗎?

寶肝丸 wrote:
油脂在精練（脫色脫...(恕刪)

寶肝丸
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16樓

2018-09-10 11:54

samonella wrote:
所以精煉產生的反式脂肪和氫化所產生的反式脂肪化學結構上有什麼不一樣嗎?...(恕刪)

有沒有完全相同，我不知道。但以上一樣脂肪酸的分子皆會有以反式排列的碳雙鍵
所以才會稱為反式脂肪

stanphill
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17樓

2018-09-20 10:40

Nina Chao wrote:
榨油是'把油用壓力...(恕刪)

目前市面上現在根本沒禁，

食品與零食市場還是充斥著問題油料，

一堆在用氫化油的廠商不用被開罰的嗎?

食藥署也不知在做甚?

麥斯卡爾
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18樓

2018-09-20 16:18

現在也沒在抓的樣子?

stanphill wrote:
目前市面上現在根本沒...(恕刪)

benhong

benhong
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339分

19樓

2018-09-21 21:37

stanphill wrote:
目前市面上現在根本...(恕刪)

還沒禁嗎? 不過真禁了, 替代品可能更糟!

反正沒差, 那些含精煉油/反式脂肪的加工人造食物, 我是不碰的, 吃真正的食物自然就避開了....

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