煎一隻魚，廚房就臭好久... (第2頁)

轉角遇到女鬼

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11樓

2015-09-08 22:23

水云 wrote:
秋刀喔 ...
嗯，我是用烘焙紙，39元店買的
紮成糖果紙狀，用烤箱烤

請問這樣的烤法,烘焙紙會黏在魚皮上嗎?
很有興趣~

tendays

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12樓

2015-09-09 2:09

鹹淡超人 wrote:
糖果狀是把整隻魚都包住嗎？
這樣烤出出魚皮會不會軟點掉

不止會軟掉，還會帶水，皮濕答答的像水煮。

烤魚器這麼方便又不貴的電器不知為何很少人在用。除了烤魚外，烤雞腿、烤蚵仔、烤冷凍雞塊(不必解凍)、烤小卷乾等都很方便，不需預熱，烤的時間短(下面這條竹莢魚約7分鐘)，相對很省電。然後只要洗網架和底盤(可抽出)即可。

自己做的竹莢魚一夜乾，用烤魚器這種加熱管非常貼近烤物的設計才能烤出脆皮和濕潤的魚肉。用油煎(因浸在油中)會太濕，用烤箱(時間太長)會太乾。

烤好後的脆皮

翻面

魚肉裡冒出的油脂

濕潤帶點嚼勁的魚肉(一夜乾會去掉一些水分，讓肉質更緊實)

cougar2015

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13樓

2015-09-09 2:53

大家都有病~ wrote:
平時上班都會自己準...(恕刪)

買錯鹹魚味道當然不好，市場一般鹹魚甚至日本的都不夠香，去買香港的曹白魚煎看看，吃一次就愛吃，要買油漬的。

大家都有病~

大家都有病~
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樓主

2015-09-10 1:25

tendays wrote:
不止會軟掉，還會帶水...(恕刪)

查了一下似乎沒有代理商，
網路都是代購為大宗，
但看起來也蠻好玩的。

雨季過後

雨季過後
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15樓

2015-09-10 2:25

水云 wrote:
秋刀喔 ...嗯，...(恕刪)

好建議，感謝！

2jack

2jack
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16樓

2015-09-10 12:37

煎完魚後 , 吃掉它 ! 開始整理 !

先確定該擦拭的都擦了 , 該丟的密封一下 ,

然後 ... 泡或煮一壺研磨咖啡 ,

咖啡渣放到烤箱或微波爐烤一下 , 然後放冷後再放到冰箱除異味 ...

幾天後如果發霉就丟掉(丟堆肥廚餘桶順便除臭),

沒發霉再微波一下 , 放鞋櫃吸濕除臭吧 !

最後 ... 當然是舒舒服服坐下來 , 享受咖啡吧 !!!