咩克斯 wrote:
痾.....發生蝦...(恕刪)
放心..., 沒事的...
如果要找老菜...
那這應該是常見推薦了...
"Mastering the Art of French Cooking"
不是人人都會看的~
我自己也幾乎都是本業人員有時候在互相交流推薦
我自己去外面書局挖掘的也是有限~喜歡的不多~ 很多食譜 網路上就有 都還抄還抄去的~而且假食譜很多~
所以需要其他的高手來分享有沒有看過的食譜工具書值得推薦的
視頻方面我也是有蒐藏一些外國的節目但也不多~~有些只是剛好看到片段 但也沒詳細記住
因為我是走懷舊風拉~哈哈!!!所以特別對一些 當地才有的 特別精典的菜色情有獨鍾!!!
james peterson 還有 Jacques Pépin 個人覺得這兩位都是很優秀的經典法國菜廚藝大師。
1.
Glorious French Food: A Fresh Approach to the Classics By James Peterson, John Wiley & Sons
2.
Essential Pépin: More Than 700 All-Time Favorites from My Life in Food By Jacques Pépin, Houghton Mifflin Harcourt
我的意大利菜啓蒙教科書
Essentials of Classic Italian Cooking By Marcella Hazan
最後要說，最好的配方（食譜）是主廚隨身攜帶，不輕易示人那本手抄
筆記本。
toy machine wrote:
電影茱莉&茱莉亞茱...(恕刪)
JULIA CHILD 地位與屬性類似早期台灣傅培梅，Julia是以美國家庭廚房爲主要教學對象，
一些做法取材多遷就一般家庭廚房的廚具限制，基本做法是OK，他的食譜有一定的參考性，
但是真的經典？ 就見人見智。
算然他也是我的啓蒙教科書之一：Mastering the Art of French Cooking
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