有可，油膜可以很薄很薄，除非你用砂輪機或是新
菜瓜布，把鍋面刷出金屬顏色，不然乾掉油膜的顏
色是最有可能。 不論是食用油或是機械加工油。
即使你鍋子涵蓋於加熱範圍，只要有加熱部分的油
膜有厚有薄差異，在相同加熱時間就可能會有顏色
深淺問題，不一定單純是火力問題。
結論下太快了，這樣的探討方式，當然沒有答案。
k09k09 wrote:
說油膜可能不太對
其實是剛買來上油時發現紙巾擦起灰灰的(我指的是這個)
以為是上頭還有什麼塗料
所以先用菜瓜布清洗後再空燒刷洗
我覺得那看起來不像油疤
摸起很平順也不油澀
上頭有些紋路比較像是鍋子自身的顏色~
另外我買的是30CM的鐵鍋
爐火範圍幾乎布滿應該不會火力不均
今天用鍋熱油煎肉時，該處也沒沾鍋
反而是鍋邊的地方出現油疤
還好油疤可以刷起來
但照片中的色塊看來是無解了
k09k09 wrote:
說油膜可能不太對其...(恕刪)
我猜你所說的灰灰的物質，有可能是為了保護鍋具或製作過程產生的黑油。菜瓜布之類的物品清洗生鐵、不鏽鋼之類的鍋具也會產生鐵屑，所以我覺得用菜瓜布，不是去黑油的好法子。
總之這黑油徹底的清除之後才好開鍋以便投入使用，提供幾個我所知道的方法給你，即使現在用不到以後也可以試試看哦。
1.早餐店常用的，用很多雞蛋覆蓋，炒過之後棄之
2.鑄鐵鍋常用的方法，用高麗菜炒過，一樣棄之，韭菜也可以
3.電視上老師專家常說的，用白醋狠狠的煮過兩次
4.洗豬腸進化大法，準備低筋麵粉，然後加點水，揉成團弄到三光，不要太乾，然後把它當成橡皮擦使用
5.拋光油清潔劑，沒聽過的東西
順便說說我心得
第一個方法 感覺用蛋比較浪費所以並沒用過，用了我媽應該會打我吧
第二個方法 還蠻常用的，反正家裡吃不完的高麗菜呀!!真的太多了...咳，說是開鍋，其實不如說是當成洗鍋，總之就是去油耗去灰塵之類的，因為較淺的鑄鐵鍋或者生鐵鍋，只要不是炒菜鍋不是每天使用，收起來之前都要抹油，又不能用清潔劑洗，所以要作蚵仔煎、蛋餅、冬瓜卷還是章魚燒這類東西之前我都這麼做，以達到清潔跟防沾
第三個方法 我以前買的第一個平底的鑄鐵鍋，有一次我因為連續煎食OTZ，然後他就巴鍋了，它是上面有食用黑色塗膜的那種，熱水煮一樣除不掉的情況下，我因為一時不察說明上說不能用強酸，然後我把他泡了醋水好久...記得好像還加了蘇打><...總之我害他了QQ，它的膜不見了..還嚴重生鏽，之後我只能很辛苦的...用3M菜瓜布整個刷掉那膜，最後把它徹底的變成了銀白色的鍋，萬幸的是他現在還活著，總之醋不是每個鍋都能用的><..還是煮抹布比較好吧X"D
第四個方法 我覺得很好，買新鍋一定用這個方法
第五個方法 哥哥提供的，好像是他們工作用的東西吧
題外話，我試過麵粉洗蚵仔，居然比醋乾淨一點..不過還是白蘿蔔比較好清洗掉，另外我也很想用白蘿蔔泥還是馬鈴薯皮去黑油看看，不過一直沒機會，好想試...
補充:
其實現在不管是鑄鐵生鐵還是不鏽鋼，我都一樣會燒乾，然後抹油保養一下，反正做習慣了其實也不會很費工夫，而且有水痕的感覺不是很美好@@..
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