splendors wrote:
今天已入手, 口徑...(恕刪)
好像不錯耶
可是鍋內有三個螺絲
我狠怕這種的
狠容易卡髒東西
mr.獅;:彘 wrote: 抱歉抱歉 對那個名稱認知不足@@ ...(恕刪)還好拉, 敝人也不是很懂, 但功課有作過一些而已。 互相漏氣求進步唄。 敝人剛才有針對自行購入炒鍋, 補充貼上幾張圖照與說明..
mr.獅;:彘 wrote: 這是我目前的愛鍋 大 不貴 1000左右 顏色漂亮 產地法國 ..(恕刪)嗯~ 外觀滿有質感的 (其實, 敝人是有看沒有懂..)。 希望, 您能用得順手 / 煮出健康自在的好菜。
倒是, 敝人今天入手的這把炒鍋 (39 cm 規格), 要價 $1570元 NTD (真不便宜), 但想想~ 家人的健康煮食才是我們希求的出發點, 仍得要花出的一筆。
mr.獅;:彘 wrote: 唯一缺點 附贈的鍋蓋不是全玻璃 完全是金屬 超容易卡髒東西又難清洗 :-(敝人的這款炒鍋之鍋蓋, 也是全不鏽鋼製 (S#304 等級)。
要買到兩全其美的 真的不容易...(恕刪)
如果, 要換成"全玻璃"鍋蓋, (可能)會比不鏽鋼製鍋蓋較重手唷 (若有誤, 請指正)。
另一道, 石狩鍋 (TokachiNabe , 十勝鍋 : 鮭魚塊, 另加"豬五花肉片"), 味醂 + 味噌 + 洋蔥 = 湯底),
Cheers.
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
stec wrote: 強烈懷疑，照片的奈米陶晶鍋，可能是一般的陽極處理鋁合金鍋。嗯~ 謝謝提醒。 敝人會持續蒐找這類回應及訊息, 作比對於購入款型為 : 奈米瓷化鍋 (筆記中)...
懷疑原因：
一． 塗層鍋不怕酸鹼,而陽極處理鍋怕酸。...(恕刪)
stec wrote: 強烈懷疑，照片的奈米陶晶鍋，可能是一般的陽極處理鋁合金鍋。您所言極對。 但敝人購入款型為 : 奈米瓷化鍋。
懷疑原因：
二.塗層鍋大火乾燒，不要說十分鐘，五分鐘就掛了。...(恕刪)
再者, 此炒鍋 (奈米瓷化鍋) 的說明指示有提到, 不能空鍋乾燒超過十分鐘... 我會持續蒐找這類回應及訊息 (筆記中)...
Cheers.
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
stec wrote: 強烈懷疑，照片的奈米陶晶鍋，可能是一般的陽極處理鋁合金鍋。嗯~ 謝謝提醒。
懷疑原因：
一． 塗層鍋不怕酸鹼,而陽極處理鍋怕酸。...(恕刪)
tudu wrote: 鐵弗龍就是表面脫落時間早晚而已,跟使用工具方法有很大關係認同 / +1票。 敝人蒐找到的整理, 跟您描述相同。
琺瑯鍋就不會用在炒鍋尚,它怕敲就易破裂
不銹鋼鍋加熱比夜市快炒鍋慢,容易浪費瓦斯,也較重
最重的當然是鑄鐵鍋摟
還又一些陽極處理鍋,表面看起來比較好,用一些塗料,也是時間問題就還原了
主婦最最喜愛還是要輕又不沾黏,但沒有兩全其美又耐用的,不然市面怎麼會出那麼多的鍋鍋</b>...(恕刪)
已經向米雅可服務專線查詢及另外向 Tefal 官方網站查找過, 整理內容如下 :
#1, 唯一可在冷鍋時, 作煎蛋/煎魚不沾鍋的鍋種 : 鐵氟龍塗層。 鐵氟龍塗層不沾鍋, 鍋身可以較輕量。 另外, 就算使用木鏟或耐熱塑鏟, 建議 2年之內換新鍋具, 較安全。
#2, Tefal 官網回應作解釋, 陽極處理合金鍋, 是有一定程度年限使用壽命。 而且, 不建議長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材。
#3, 米雅可專線回應, 奈米瓷化鍋, 確實有一定程度使用壽命; 如果鍋身內層沒有金屬敲擊情況下, 金屬鏟配用奈米瓷化鍋情況, 可保用五年以上不磨損。 木鏟配用奈米瓷化鍋, 可保用十年以上不磨損。 至於, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 在奈米瓷化鍋的鍋身內層無磨損時, 沒有任何影響。
#4, 上述這 2家廠商皆相同回應.. 真正的不銹鋼鍋 (S#304), 使用年限無限制。 而且, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 沒有任何影響。。 但是, 用於炒鍋用途, 重量不可能偏輕量, 傳熱效率最慢, 熱鍋時間偏長; 如果不擅長正確養鍋方式, 則一般用家不易掌控 : 煎蛋/煎魚不沾鍋面的火侯成果!!
#5, 營業用途鐵鍋, 金屬材質來源多樣而且有些廠家的成份標示不清, 但是傳熱效率佳 (省瓦斯)。 鍋身質地較輕量, 利於翻炒。 但需經常使用, 若久置未用仍會有鏽蝕之處。
結論, 有一好就沒兩好, 善用自家使用廚具習性, 及正確清淨鍋身及保養鍋具, 才能長治久安哪~
Cheers.
眾裡尋她千百度，驀然回首，依舊對我不屑一顧!!
splendors wrote:
嗯~ 謝謝提醒。 ...(恕刪)已經向米雅可服務專線查詢及另外向 Tefal 官方網站查找過, 整理內容如下 :
#1, 唯一可在冷鍋時, 作煎蛋/煎魚不沾鍋的鍋種 : 鐵氟龍塗層。 鐵氟龍塗層不沾鍋, 鍋身可以較輕量。 另外, 就算使用木鏟或耐熱塑鏟, 建議 2年之內換新鍋具, 較安全。
#2, Tefal 官網回應作解釋, 陽極處理合金鍋, 是有一定程度年限使用壽命。 而且, 不建議長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材。
#3, 米雅可專線回應, 奈米瓷化鍋, 確實有一定程度使用壽命; 如果鍋身內層沒有金屬敲擊情況下, 金屬鏟配用奈米瓷化鍋情況, 可保用五年以上不磨損。 木鏟配用奈米瓷化鍋, 可保用十年以上不磨損。 至於, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 在奈米瓷化鍋的鍋身內層無磨損時, 沒有任何影響。
#4, 上述這 2家廠商皆相同回應.. 真正的不銹鋼鍋 (S#304), 使用年限無限制。 而且, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 沒有任何影響。。 但是, 用於炒鍋用途, 重量不可能偏輕量, 傳熱效率最慢, 熱鍋時間偏長; 如果不擅長正確養鍋方式, 則一般用家不易掌控 : 煎蛋/煎魚不沾鍋面的火侯成果!!
#5, 營業用途鐵鍋, 金屬材質來源多樣而且有些廠家的成份標示不清, 但是傳熱效率佳 (省瓦斯)。 鍋身質地較輕量, 利於翻炒。 但需經常使用, 若久置未用仍會有鏽蝕之處。
針對您詢問的答案，容我做一些探討，，可能有錯謬或不嚴謹之處，僅供大家參考。
#1, 唯一可在冷鍋時, 作煎蛋/煎魚不沾鍋的鍋種 : 鐵氟龍塗層。 鐵氟龍塗層不沾鍋, 鍋身可以較輕量。 另外, 就算使用木鏟或耐熱塑鏟, 建議 2年之內換新鍋具, 較安全。
鐵弗龍鍋身較輕，不是鐵弗龍的關係，至少不是主要原因，是絕大多數的鐵弗龍鍋皆適用鋁合金當基底，所以當然輕。
#2, Tefal 官網回應作解釋, 陽極處理合金鍋, 是有一定程度年限使用壽命。 而且, 不建議長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材。
什麼鍋子使用期限是可以無限？ 只在於你用什麼尺度來衡量，我家也用鋁合金鍋，幾乎天天使用，大概用了十一年終於壞了，另外一隻不銹鋼炒鍋，平常只用來煮水或蒸東西，用了二十多年，目前還是頭壯壯。 一隻能上十多年數百元的鋁合金鍋子，是還能如何挑剔呢？
鐵弗龍鍋的塗層，本來就不是用來設計長時間燉煮或是油炸，一是吸水率（雖然很低）以及長時間加熱，是可能有塗層強度降低的疑慮，所以廠商當然不建議。 至於酸鹼方面，我看過鐵弗龍（PTFE）的特性就是可以抗強酸強鹼，工業界化工廠，其廠內使用的閥門，只要有強酸強鹼，絕大多數場合，都是使用有鐵弗龍內襯的規格。
我想Tefal之所已會這樣回答，可能於其他家鐵弗龍塗層厚度有關係，所以答案也相對保守。
對了我看了上頭真平布幕大的心得，陽極處理鋁合金鍋，非我之前提的鹼性物質都怕，個人說法法有誤，在此更正。
#3, 米雅可專線回應, 奈米瓷化鍋, 確實有一定程度使用壽命; 如果鍋身內層沒有金屬敲擊情況下, 金屬鏟配用奈米瓷化鍋情況, 可保用五年以上不磨損。 木鏟配用奈米瓷化鍋, 可保用十年以上不磨損。 至於, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 在奈米瓷化鍋的鍋身內層無磨損時, 沒有任何影響。
這家廠商回答的很糢糊，而且閃爍其詞，那到底這鍋子是不是陽極處里鋁合金呢？ 看奈米二字，就不免起疑，不會又是廣告不實？
#4, 上述這 2家廠商皆相同回應.. 真正的不銹鋼鍋 (S#304), 使用年限無限制。 而且, 長時間燉煮蕃茄 / 蘋果 / 檸檬.. 類偏酸食材, 沒有任何影響。。 但是, 用於炒鍋用途, 重量不可能偏輕量, 傳熱效率最慢, 熱鍋時間偏長; 如果不擅長正確養鍋方式, 則一般用家不易掌控 : 煎蛋/煎魚不沾鍋面的火侯成果!!
不銹鋼不需要養鍋，至少我沒聽過。 不銹鋼也是有優點，就是你要煮容易染色或遍色的食物適合，如西餐含有白醬的食物。
#5, 營業用途鐵鍋, 金屬材質來源多樣而且有些廠家的成份標示不清, 但是傳熱效率佳 (省瓦斯)。 鍋身質地較輕量, 利於翻炒。 但需經常使用, 若久置未用仍會有鏽蝕之處。
鐵鍋會生銹，鮮少開伙的家庭確實不建議購買使用，至於要比輕的話，平均的話鋁合金鍋比鐵鍋炒鍋來的更輕。
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