Nina Chao wrote:
juliushua大...(恕刪)
我想用蕃茄醬（ketchup） 是不得以的方法。
有正規的番茄粒（丁）罐頭爲何不用？
我自已也用過番茄醬做過，那個味道與正規
西餐的紅醬，般根本是兩回事，無論你如何
熬都是不對勁。
所以前面有人提到沒有什麼是一定，這話也
不算是錯，但這之前有個前提，那就是你嘴
巴根本吃不出來的前提之下，前面這話才成立，
我自己是不會用牛番茄來做紅醬，因爲成品
味道，首先我自己這關就過不了，更別說開業
做出來販賣，會被客人打槍。 進口意大利或
是美國roma番茄罐頭很便宜，（相對臺灣產鮮
番茄）roma罐頭番茄味道又好，找不出理由爲
何不用？ 鮮番茄有鮮番茄的其他用途。 做紅
醬還是交給罐頭就好，用新鮮貨沒沾到任何便
宜。
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