aavicky wrote:
4 真蜜會結晶，在好...(恕刪)
可是我看過電視節目上專家說
真蜜也不一定全都會結晶
假蜜有有奸商研究出添加會結晶的東西了
所以結晶判斷是不準的
而且節目上還說
真蜜有一種特殊的發酵味道，不是香味
而假蜜絕對是你印象中蜂蜜該有的香味
guardian92 wrote:
真假蜂蜜有好幾種處理...(恕刪)
做蜜蜂研究10多年了....第一次聽到有人用蜂蜜餵蜜蜂....蜂蜜一斤批發價70台幣 （雜蜜）左右，果糖跟砂糖一斤才多少，純度99％以上，不含水，蜂蜜大約92-96％（台灣的採收法，大約都只能收到糖佔80％，之後會低溫除水到90％以上，太稀的可能是這一步比較隨便，做過頭結晶了也很麻煩，消費者又機車...）以上就可以賣了...糖對蜜蜂而言一樣吃得很開心，而且還不用擔心疾病傳染的問題，雖然蜜蜂也會拿來釀蜜，但冬天通常不收蜜，冬末蜜蜂也吃得多，就算混在早春蜂蜜，量也不多。另外，其實冬天台灣有花開，需要餵食蜜蜂時間是最近，晚秋的時候。
假蜜通常是用果糖糖漿混，之前的研究成果已經做到可以用純果糖做出蜂蜜風味，很多加工食品用得很開心，所以才會混入市場，消費者注意到以後，開始用假蜜混真蜜，1：1到1：5，混和比例低的，以上方法完全都可以破功，我又可以在降低成本30-50％下標榜純蜜，開開心心賣，反正連專業儀器也驗不清楚，加上蜂蜜本身是農產品，20-30％的差異是自然就會存在的
良心建議是，找農會背書，價格合理（雜蜜70-80一斤是批發價，2007年價格，純龍眼蜜可以到120元一斤）的就矇著眼睛用吧
hwFone wrote:
做蜜蜂研究10多年了....第一次聽到有人用蜂蜜餵蜜蜂....蜂蜜一斤批發價70台幣 （雜蜜）左右.....
商人,當然不可能讓蜜蜂吃蜜度過冬天,但不代表沒有蜂農這樣做,當然量就不可能大,也不大可能在市面上看到,僅供自家人或是親朋好友食用
當然板大僅詢問辨識方式,商場運作模式回文就沒有必要多提,但還是感謝補充...
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