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砧版

a44188197
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454分

11樓

2014-05-10 23:39

我是覺得基本要兩個，水果就算是熟食無誤，不要只看字面上的意思就把水果當作生食...

熟食其實就是加熱殺菌過的食物，基本上是無菌的情況，所以把熟食放在一起就不會感染到一些微生物或病菌之類的東西，那水果只要沒有腐敗且把皮削掉後，內部通常也是無菌的狀態，這時跟熟食放在一起就不會有問題...

另外還有一些比較特別的，例如涼拌豆腐，豆腐本身就已經是熟的了，應該要跟熟食放在一起，但因為外面買來的豆腐可能還是會有一些病菌附著在上面，建議還是用要先用白開水去減菌（不是滅菌），讓大部分的病菌先沖掉在放在砧板上會比較好！

chaotinglan
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樓主

2014-05-12 10:23

統一木瓜牛奶 wrote:
6個
大中抗菌膠砧...(恕刪)

人外有人，出現使用6塊砧板的人!!

我想如果你對砧板都這麼注重，
對其他廚具/鍋具一定更講究，
可不可以分享你的廚房的照片，
讓大家見識一下嗎

chaotinglan
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樓主

2014-05-12 10:43

hung0802 wrote:
生食*1熟食*1海鮮...(恕刪)

謝謝你的分享，出現第二位使用4個砧板的人囉~

tiddy0829 wrote:
我是只有一個生熟的一...(恕刪)

謝謝你的分享，這的確是機率問題，多分幾種不同用途的砧板，以減少食物間互相污染的可能性

愛姿一族
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65分

14樓

2014-05-12 13:52

你的問題問的好
為什麼要先試牛羊>豬>雞鴨
在考試中
對於食材的處理上
會從污染較低的開始處理起
所以順序才是那樣

我印象中那時上課考試時
是這樣說
我記得順序
可是原理好像是因為怕污染
理由對不對我有點忘記
如果不對
請大大幫我修正
但是我知道順序這樣是對的
因為我有在上網查過順序確認了

chaotinglan
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樓主

2014-05-12 15:59

a44188197 wrote:
我是覺得基本要兩個，...(恕刪)

愛姿一族 wrote:
你的問題問的好
為什...(恕刪)

謝謝二位，小弟增長知識了!!

aip1234563658
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16樓

2014-06-07 15:19

我也只有兩個，一個是蔬果及熟食用，一個是生食跟海鮮用，都是塑膠抗菌。
因為廚房空間也不大，再多也沒空間放。
一般是建議定期消毒，用白醋或是檸檬沾鹽巴擦拭，如果發霉了就建議該更換囉。

統一木瓜牛奶

統一木瓜牛奶
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963分

17樓

2014-06-07 18:10

chaotinglan wrote:
人外有人，出現使用6...(恕刪)

基本上看我的文章就看的到我的刀具了
廚房很普通,因為前在都刀具上面比較多鍋子只有一把特福5層白鐵平底比較好而已
但林內的內炎爐好用

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