yatesmimi wrote:
你好~像現在夏天,門...(恕刪)
最佳發酵溫度為四十度
室溫的三十幾度發酵較慢 時間要拉長
但不可以日光直射
我也做過室溫30度左右從晚上九點放到隔日中午十二點
SISTARTPE wrote:
我有電鍋，可以再請...(恕刪)
一樣比例的牛奶和市售優格混合後放入容器中(建議玻璃)
電鍋底部放一條濕毛巾墊著 或用筷子架高也可
總之不要容器直接接觸電鍋
大同電鍋直接插電就是保溫狀態(不要把開關按下喔)
保溫十到十二小時就OK啦
c1019515 wrote:
BB12不參與發酵...(恕刪)
真的嗎? 你這麼一說 我也很疑惑
不過我有找到一篇論文 看起來BB12也是可以發酵啊, 不然怎麼繁殖呢?
雙歧桿菌BB12發酵乳功能特性的研究
雙歧桿菌是健康人腸道內定植數量佔優勢的一種重要的益生菌,具有潤腸通便、改善腸道微生態菌群、免疫調節等一系列的生理保健功能。本文以雙歧桿菌BB12菌株為主要原料,發酵製備液態功能性發酵乳。研究了發酵乳的製備方法,發現最佳發酵條件是溫度為37℃,pH值為6.85,發酵時間為16h。...................哈爾濱工業大學碩士論文2009年
出處：http://xuewen.cnki.net/CJFD-HELJ201306015.html
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