第一次用麵包機做蛋糕

Nina Chao wrote:
蛋糕很硬，
1：打發有問題，支撐力不足。
2: 配方有問題，比例不對。
3：烤焙時間過久，水分都跑掉了。

蛋糕表面沒有熟，不知跟麵包機沒有上火有關?
還有你如何判斷表面沒熟呢?

蜂蜜蛋糕一般用烤箱來做都不是太容易，還有特殊木模避免周邊上色，商業還要加乳化劑sp來維持細緻感。
用麵包機烤可能勉強了點吧！

...(恕刪)

伯爵紅茶 wrote:
麵包機烤蛋糕，除非是大品牌，他們測試很多次的程序。不然很容易失敗。
因為麵包機的造型都是桶狀，中央容易烤不到。上面也是不容易烤到。
火喉很難控制。 用非專業烤箱都很容易失敗。

你原來的配方粉的比例要高一些。
盡量要自己修正配方

...(恕刪)

jenru wrote:
這個配方比較像是古典巧克力蛋糕, 如果用烤箱烤, 烤好是會有點下陷的, 口感是有點濕潤的, 有點扎實不能和戚風或海綿蛋糕比, 因為有巧克力, 冷卻時自然會硬點, 但又沒有布朗尼那麼乾, 如果乾乾的就烤太久了, 不過你少了放鮮奶油口感肯定會大不同 ...(恕刪)

jenru wrote:
用170-180度烤20分鐘左右, 也要看你杯子的大小啦

可以16.17分鐘時用竹籤插看看還有沒有麵糊沾黏...(恕刪)