製麵包機(SD-BMS105T)使用說明書_01
Panasonic SD-BMS105T說明書
hitechfaithful wrote:
我也想知道市面上的麵...(恕刪)
市面上的麵包機
可以做麵糰(冬天夏天揉麵團時,需要加入的水溫也不同)
但是可以放在裡面發酵嗎?
ANS:可以放裡面發酵,但是P牌無發酵行程,冬天需要時間較長,建議麵團拿出來放烤箱裡+一杯溫開水發酵.
(精工有單獨發酵行程,所以可以設定直接在裡面發酵)
可以做麵糰dough
但不知道可不可以做可以做麵糰dough
但不知道可不可以做sourdough?(我不知道這個中文怎麼翻譯 難道是老麵??)
ANS:不管是P牌或精工,都有天然酵母行程,但是日本機器他們推薦得是日本的星野酵母,此酵母價格台灣賣得非常昂貴.台灣建議可以自己養天然菌種,但是蠻麻煩的,因為需要每天餵養.(我養過蘋果種和穀物種)
不知道這兩台如何?
ANS:P牌因為親友都使用P牌我知道他的行程以及烤出來的吐司狀態,另一品牌親友沒人使用所以不知道.
我個人是買精工(水貨HBK-151,找機器有問題時可以送回日本維修的商家),台灣精工麵包機HBK-150實在賣得太貴了.
看網路上 不少人用麵包機做麵包 吐司 餐包
可是我看麵包機做出來就是一個大麵糰 考出來應該就是吐司或是大麵包
要怎樣可以做一個一個小餐包呢?
難道是麵團做好之後 拿出來 自己捏一球一球
然後放進烤箱烤?
ANS:是的,麵團拿出來整形在烤箱作第2次發酵,麵包機用自動行程只能作出吐司(會依材料不同作不出不同的吐司麵包).
mr.獅;:彘 wrote:
請教一下
如果有做饅頭包子需求的話
是不是Panasonic的比較不理想？因為沒有辦法二次發酵？
除了精工SEIKO的之外
還有什麼牌子的可以在機器內二次發酵的呢？
應該這麼說,以作麵包行程來簡單解釋:
材料加入->第1次攪拌->第1次發酵->第2次攪拌->第2次發酵->烘烤->烘烤結束手動拿出來放涼.
包子饅頭第一次發酵是在麵包機器裡發酵(我昨天才作鮮奶饅頭),
其實沒有麵包機,也可以拿出來放在一個保麗龍箱子(或烤箱)裡 +放一杯溫開水作發酵(夏天變成放冰水),
而第二次發酵,是將麵團分成你要的大小形狀,作成饅頭或包子,放在蒸籠裡發酵,發酵完直接就烤或蒸熟.
(老實說,作饅頭不只有機器揉麵就好,還要桿,昨天為了桿麵團,把第一次發酵的氣體桿出,非常費力累人,
一般外面在作饅頭都會用製麵機桿,所以輕鬆很多)
目前我所知只有精工有獨立行程,其他都是攪拌成你所需的麵團而已.
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