小惡魔甜點分享自己在家做馬卡龍 (第2頁)

doisdh2

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2分

11樓

2014-04-03 13:59

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好，非...(恕刪)

樓主烤出來的馬卡龍真漂亮

小弟之前做過幾次都失敗

而且只做原味沒加色素，但是烤出來卻偏黃不像樓主的一樣雪白

我想我可能烤箱溫度調太高 sorry

下次再來試試樓主的方式

闇精靈

闇精靈
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92分

12樓

2014-04-03 14:08

davie1968 wrote:
請問兩位版大的成品為何如此白皙?
是杏仁粉本身就如此白皙?還是有何訣竅？
我的作法與版大大同小異，
但是烤出來都是杏仁粉的淺褐色。

關於這個...

有可能是溫度引起的梅納反應

梅納反應又稱糖胺反應

就是碳水化合物+蛋白質-(經由高溫)->褐變

所以會有點淺褐色應該是由此產生

juliushua

juliushua
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140分

13樓

2014-04-03 14:48

小弟我也沒做過白的。。。

總覺得馬卡龍就是要花花的鮮豔顏色才漂亮。。。

法式蛋白霜的也沒做過

五分奉上，下次要做法式蛋白霜的時候再上來爬文

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

闇精靈

闇精靈
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92分

14樓

2014-04-03 15:07

juliushua wrote:
小弟我也沒做過白的。。。

總覺得馬卡龍就是要花花的鮮豔顏色才漂亮。。。

法式蛋白霜的也沒做過

五分奉上，下次要做法式蛋白霜的時候再上來爬文

之前我也是做義式蛋白霜去烤(學校教的做法)

那時候在學才知道有法式跟義式的做法

johnny_wu

johnny_wu
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232分

15樓

2014-04-03 16:10

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好，非...(恕刪)

太強了，+5分。

-趙雲-

-趙雲-
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308分

16樓

2014-04-03 16:43

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好，非...(恕刪)

筆記

血染征袍透甲紅，當陽誰敢與爭鋒！古來沖陣扶危主，只有常山趙子龍。 -Keep Walking-

xwc123

xwc123
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7分

17樓

2014-04-03 17:12

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好，非...(恕刪)

天啊~這也太誘人了吧

白色的外觀超佳!

阿信師

阿信師
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385分

18樓

2014-04-03 23:13

感謝!!奉上第一次在01的感謝分 5 分!!!

明天就和女兒來試試看!

話說，我每次都用磨咖啡豆的磨豆機來磨糖粉和杏仁粉，有沒有同好是這麼作的?量沒辦法太多但可以很細緻

edlin1981 wrote:
這個假日天氣很好，非...(恕刪)

璿a~

璿a~
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25分

19樓

2014-04-04 17:21

筆記筆記!
感謝您的分享，看到圖片真是誘人=)

slash.kuo

slash.kuo
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文章編號：49489300

137分

20樓

2014-04-04 22:20

看起來很好吃，平常老婆有在做蛋糕和麵包，該有的器材應該都有，
改天來做給小朋友吃看看。

小惡魔甜點分享 自己在家做馬卡龍

小惡魔甜點分享自己在家做馬卡龍