統一木瓜牛奶 wrote:
陶瓷棒的效率比較低,要記得時常清洗!...(恕刪)
謝謝木瓜牛奶大，筆記了。
今天磨完刀+割紙測試後，用陶瓷棒再磨幾下，居然可以更上層樓，畫紙時更容易圓轉自如，不錯用。
artist1128 wrote:
謝謝木瓜牛奶大，筆...(恕刪)
日本很多陶瓷棒是台灣代工的，
一隻白的硬度約８～９度
黑的９～１０度
換算成hrc 80度起跳，比較適合喜歡#2000以後磨刀習慣的使用者，刀鋒比較細，一般的鋼絲車紋棒也是有很好的，裡面有紅寶石或鑽石粉末的，例如地球牌
不過你拿卡油的刀子去刷刀棒的話，以後就很難磨了，所以陶瓷棒不好用的時候拿１０００番的磨刀石稍微表面整理一下就會很好用哦
雙人牌的開廠紀念刀棒子就是燒結合金
如果買旬 Kali系列的磨刀棒也是車紋的，只是要討論的時候就要稍微弄清楚一下範疇了
另外陶瓷磨刀棒有空心的設計，我記得１公尺掉落的話有１０%的機率裝備耐久會歸零哦
如果是一般金屬磨刀棒，只要沒有紋的話是可以留著搥背打小孩的哦【誤】
artist1128 wrote:
謝謝木瓜牛奶大，筆...(恕刪)
我推崇雙人牌的m66 他的包鋼包到刀背還不錯，想要好看一點自己稍微農一下鏡面也可以,但是建議分兩段，刀鋒上來一點的部分可以用中研研磨一下，不然你沒事搞一個鏡面刀身會食材亂七八的黏在刀上，粗一點研磨一條區域可以改善這個問題，有點類似刺刀的血槽的意思
另外提供旬Kali系列來參考，包鋼不知道了包到哪，說不定只有包一般，刀背一下２cm說不定都是偷料的不鏽鋼，沒折斷的話也沒人知道，我是不敢嘗試，實驗太貴
不過不管你刀身是雲海還是雲霧或是海浪，切東西還是靠中間的核心鋼，所以不要被花紋騙了，人生只需要買個一隻身體漂亮的就好，只有內在『核心鋼』，好的才可以走一輩子當老婆
其他的看看就好
例如這個日本國內版的md67我就有點後悔買，因為很漂亮捨不得切，不然價位真的很漂亮 一萬初
但是跟cermax m66比起來，核心鋼還是一樣的，切東西功能沒差。。。。。。
哎。。。。。虛榮心阿
順便分享一下懶人叉燒肉
２００克的蜜汁烤肉醬或叉燒醬醃１～１。２公斤的梅花豬，
用１５０度烤３５～４０分
１８０度５分烤香，
靜製八分鐘切片，烤前的肉品厚度大約４根滿漢香腸排正方型的厚度
另外這個是隨便擺盤的，不是正式的餐點，大家吃爽的，只是臨時想到我考中餐的盤飾也不知道給他亂擺的回憶
１８０度 ５分
統一木瓜牛奶 wrote:
日本很多陶瓷棒是台灣代工的，
一隻白的硬度約８～９度
黑的９～１０度...比較適合喜歡#2000以後磨刀習慣的使用者，刀鋒比較細，一般的鋼絲車紋棒也是有很好的，裡面有紅寶石或鑽石粉末的，例如地球牌
不過你拿卡油的刀子去刷刀棒的話，以後就很難磨了，所以陶瓷棒不好用的時候拿１０００番的磨刀石稍微表面整理一下就會很好用哦...(恕刪)
真是很實用資訊，我目前是1000+3000磨完收工，之前沒買磨刀棒時都是用砥石，一方面練功夫，一方面維持刀的鋒利，磨刀棒打算拿來應急或懶惰時用，都會是乾淨時使用，發覺效果很好，也可能因為能將刀刃整得更平直的關係吧，我猜想。
可惜白色磨刀棒使用後會有黑條紋出現，可能是刀屑被刮下，久了以後可以試試木瓜牛奶大的方法，拿來磨看看。
慢慢來跟大大學做菜。
週末剛收到兩把刀，一把8吋大馬士革VG10廚刀，一把9吋AUS-10廚刀，發現9吋對家用廚房有點太長，使用起來有點壓力，也許是我還不習慣吧...
8吋大馬士革比9吋AUS更沉，手感極好，還沒拿出來做過菜，AUS先上場做了三道菜，有點太長了，平常家裡面都是現成料，不會有半隻家畜要處理，用來太奢侈，純粹是喜愛收藏。
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