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請教製作布丁如何做出Q彈的口感

Solem Luna
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11樓

2014-03-01 18:40

用吉利丁做的那種才會QQ的噢～
印象中鹿角菜膠有可以的樣子

genome

genome
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354分

12樓

2014-03-01 20:30

Solem Luna wrote:
印象中鹿角菜膠有可以的樣子...(恕刪)

鹿角菜膠或洋菜膠(都是海帶裡的成分)做出來質感比較偏"脆" 不會Q
要QQ的口感還是得靠吉利丁(就是水解膠原蛋白動物來的)

洋菜膠和吉利丁不可以混著用會凝不起來

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