除夕當天食材: 媲美黑鮪的100KG 超級大目鮪(皮油) 熟成6天總紀錄 (第2頁)

小貓咪888

小貓咪888
個人積分：85分
文章編號：48477563

85分

樓主

2014-01-30 19:35

還是粉紅狀態.油脂跑出來

不用大力咬就在嘴巴化開

獸司

獸司
個人積分：66分
文章編號：48635787

66分

12樓

2014-02-12 3:54

小貓咪888 wrote:
還是粉紅狀態.油脂跑...(恕刪)

鮪魚

作生魚片. 軍艦. 鐵火捲....有油花的地方做火焰壽司..鮪魚蓋飯...鮪魚十秒揚

都很讚

小貓咪888

小貓咪888
個人積分：85分
文章編號：48639573

85分

樓主

2014-02-12 11:34

獸司 wrote:
鮪魚作生魚片. 軍艦...(恕刪)

台灣黑鮪去年很多漁船冰的很差. 造成好的價格高到受不了. 已超過大間 1萬日元價/公斤

今年1月-2月有好魚可是9成都是漁夫在拍賣前沒有做好冰魚. 魚肉會一直漏水

我所購買的這家魚店是直接進3條大目.過年除了初一沒休.都在開業

現在是大目好吃的時候可是要等到元宵節後才有更多人去補魚

以後要改吃一些亮皮魚.鮮度好的亮皮魚很難找到...

朱八屆

朱八屆
個人積分：92分
文章編號：48647990

92分

14樓

2014-02-12 20:02

一直吃魚生不怕有這個嗎...
http://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%B7%E7%8D%B8%E8%83%83%E7%B7%9A%E8%9F%B2

小貓咪888

小貓咪888
個人積分：85分
文章編號：48651492

85分

樓主

2014-02-12 23:44

朱八屆 wrote:
一直吃魚生不怕有這個...(恕刪)

家裡有用過濾水

朱八屆

朱八屆
個人積分：92分
文章編號：48720733

92分

16樓

2014-02-17 19:54

東港剖魚師 - 黃朝宏先生，
據說只要花5分左右就能分解整尾黑鮪魚...好強。