linchen0501 wrote:
請問一下仙草茶和仙草...(恕刪)
只單純煮仙草茶不用煮太久，
目前實驗下來，4個小時是最香的。
可是這種煮法煮出來的仙草茶，只加地瓜粉是不會結凍的，
必需要加吉利t或是果凍粉。
如果要單純只加地瓜粉，就要像 achilles0117 說的，要下相當份量的鹼粉，
才會結凍。
maga wrote:
前天在全聯買了塊仙草...(恕刪)
我問過仙草凍業者，他們說因為成本的考量，不可能用果凍粉或是吉利t，
鹼粉都要下很多，再用地瓜粉才會結凍，
所以你吃起來會有點…鹼粽的味道就是了。
連市售罐裝的仙草蜜，只起來都有點鹼味…
你可以試試加糖，然後泡久一點，再撈起來加糖水，
吃起來就會像泰山仙草蜜相當接近的味道。
話說，上次跑了趟關西，在路邊有家標榜『無添加物』的仙草茶，
他們說用柴火煮了2天1夜……
買了幾瓶回來試驗，真的只加地瓜粉就可以結凍
但是仙草味道就是淡淡的而已。
目前的實驗狀況：加鹼粉，煮完後再加檸檬汁，
吃起來有檸榢香，但也有鹼的味道…
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