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請推薦冷凍刀


firefalcon wrote:
就安全性而言, 鋸齒刃的冷凍刀比手工線鋸安全多了, 效率也不會差太多.


此言一出就知道,這方面google查不到吧? 還差不多勒?

天差地遠~
stec wrote:
此言一出就知道,這方...(恕刪)

手工線鋸斷線的機會跟鋸齒刀刃斷刀的機會何者較高?
國中工藝課沒上過嗎?
光看刀刃寬度與厚度差幾倍就知道了,還是你以為線鋸條的鋼材比刀具好?
有沒有注意到我是回"手工線鋸"?不要傻傻跟線鋸機混為一談了。
這樣好了,用你最喜歡的方法--實際操作來驗證好了。
你拿鋸齒冷凍刀,我拿手工線鋸,看誰先把刀鋸斷。


再看了一下, 喔~ 我誤會你了...
你是要爭手工線鋸跟鋸齒刀刃的切割效率阿?
一天是要切多少塊? 量大的話直接用機器切啦, 誰還在那邊手工切.
量小的話, 就算你手殘一塊差1分鐘, 是能差多久.
真要快, 拿鋸子都比手工線鋸更快更安全啦.


還有,你的熱力學課本裡面到底教你烤箱的熱傳導是什麼情形了沒?
firefalcon wrote:
手工線鋸斷線的機會跟...(恕刪)


是誤會,還是不懂裝懂? 還有臉提熱理學?都替這種人感到臉紅,連
熱傳導與熱對流最基本定義都會搞錯,要妄談熱力學? 沒有什麼好多
說的,我只有國小程度,對於國中生的程度的問題,請別問我,
問google大神就行。

光google誰不會,網路上充斥文字組合工,這類工人最終總是會想辦
法自我勝利,就算早已露出馬腳也會裝作沒事,還會若無其事來反貭問
你,是不是很眼熟? 一向不想與文字組合工糾纏太久,娛樂一下還
可以,但是搞太久充其量是浪費生命,也是世間最沒效率的事情。最近
還真有點忙祿,所以對於浪費光陰一事,只能說:你又勝利了,我輸了。


以下ADD

誰不懂裝懂 往上看回文就知道,對了,提太多,此人有可能又會去修
正,這是有前例。 待過模具場車鉗銑刨磨都會一些,你要說哪一樣?
前頭的大大都在禁告你,怕你無知做危險蠢事,人家只不知道你喜歡被人
打臉,多是網路查來的,沒有多少實務經驗。 再與你較真?我又不是傻了
唉...我又浪費時間了。




stec wrote:
是誤會,還是不懂裝懂...(恕刪)

會把輻射熱當作熱對流的人, 還敢說自己上過熱力學, 有熱力學教科書, 確實該臉紅啦...

"就算早已露出馬腳也會裝作沒事"
所以呢? 你的回文有哪邊提到了線鋸跟鋸齒刀刃冷凍刀? 有哪句提到了切割?
打了一篇廢話還是什麼都沒說...
所以你到底要被我打臉哪個部分, 提出來阿...
看是要比冷凍刀跟手工線鋸哪個比較快鋸斷,
或者你拿手工線鋸我拿鋸子看誰切得比較快比較有效率?
說了一大篇, 偏離主題, 就算早已露出馬腳也會裝作沒事, 嘴砲...

stec wrote:
誰不懂裝懂 往上看回文就知道,對了,提太多,此人有可能又會去修
正,這是有前例。 待過模具場車鉗銑刨磨都會一些,你要說哪一樣?
前頭的大大都在禁告你,怕你無知做危險蠢事,人家只不知道你喜歡被人
打臉,多是網路查來的,沒有多少實務經驗。 再與你較真?我又不是傻了
唉...我又浪費時間了。
)


"就算早已露出馬腳也會裝作沒事"
所以呢? 你的回文有哪邊提到了線鋸跟鋸齒刀刃冷凍刀? 有哪句提到了切割?
又打了一篇廢話還是什麼都沒說..., 嘴砲...
基本上業界是一定會回溫才上鋸台的

這是作業程序 不相信的話就拿-20度以下的去鋸看看

還有一個問題是真的鋸台下去處理

耗損就是最大問題

有誰看過把好的食材放上鋸台的

冷凍過一刀就要幾十元以上的消磨


apingatsai wrote:
基本上業界是一定會回...(恕刪)

好的食材不該用鋸的,冷凍切削只能切固定的大小跟大概的形狀,
冷凍肉品切片的耗損也很高,太小不行,沒退好冰肉片也會分離
要能直接硬幹的只能使用外星科技了
感謝各位大大的建議。其實我肉前一天都從冷凍進冷藏退冰,然後料理
但是有時一忙就忘記了,要料理時就無肉可用(退冰太慢)
所以想找一支冷凍刀,切無骨牛肉,豬肉,
也可用於煮魚湯切肉用
正廣的那支刀看起來不錯,我來去找看看。感謝
hauikimo

hauikimo wrote:
感謝各位大大的建議。...(恕刪)

這樣聽起來,是打算直接把冷凍的肉丟下去煮?
還是你有獨門快速退冰的方法?
對呀,如果來不及就直接丟下去先川燙或煮食
魚湯就直接煮了
當然我還是會盡量依照前一天退冰的流程來做。這樣應該會比較好吃
但如果忘記了只好用快速的方法
firefalcon wrote:
這樣聽起來,是打算直...(恕刪)
hauikimo
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